リュスティックと小松菜リュスティック(10月マスター)

今月から始まったパン教室「上級クラスE」

今年は初回で、第一期生をお迎えしています。
言い換えれば、私自身もレシピ書き下ろしの初回。これから何度も繰り返し使う事を考えると、事前の試作には、普段以上の回数を重ねています。

10月メニューのひとつ「リュスティック」。
基礎クラスでもメニューにあるこのパンも、今回は加水多め。できあがり写真では同じパンですが、作り方は違います。いきなりの高加水は難しいので、ほどほど%の、てれっとしたゆるい生地です。

リュスティック 20161016-IMG_5961 (3)-t

生地の扱いさえ覚えれば、あとはカットするだけなので、実は手間なし簡単。そして美味しいハードパンなので、これから重宝するレシピになると良いな、と期待しています。

アレンジで、「小松菜ベーコンチーズリュスティック」
こちらは具の混ぜ込みを、私のデモンストレーションでじっくりご覧いただきました。

20161025-DSCF3489 (3)-t

みなさんの焼き上がり。
並ぶとなんだかカッコイイですね。

リュスティック 20161025-DSCF3530 (2)-t

プロセス少し。
焼成前後。みるみるオーブンで膨らむ様子に、わいわいがやがや・・・にぎやかでした(笑)

20161025-DSCF3480 (3)-t 20161025-DSCF3483 (2)-t

スープは、「さつまとクルミのポタージュ」
随分と前にサーブしたことがあったのを思い出し、そろそろサツマイモの出番でもありますし、しばらくぶりにお出ししました。

20161025-DSCF3523 (2)-t

一回目のレッスンが終わって、こうしてブログにまとめていると、新しいクラスがスタートした実感がわいてきています。他のコースと比べクラスも人数も少ないのですが、初回は慌てずゆっくりじっくりと進めていけたらと思っています。

半年間、頑張っていきますよ♪

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おまけの写真は、試作時の小松菜リュスティックと

リュスティック 20161016-IMG_5954 (2)-t

レッスン後のまかないっぽく、リュスティックとスープをセッティング。

さつまとクルミのポタージュ 20161025-IMG_6388 (2)-t

もうひとつのメニュー「パン・オ・レ」につづきます。

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撮影データ(カメラ・レンズ・設定)は、各写真のリンク先flickrでご覧になれます。ご興味あればどうぞ。

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[2021/9/6 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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