雑穀とくるみのカンパーニュとさつま芋のミネストローネ
「塩バターメロンパン」につづいて、
マンスリーコースのもうひとつのパンは
「雑穀とくるみのカンパーニュ」
がっつりハード系ではなく、柔らか食べやすい生地に雑穀を入れて、くるみをたっぷり混ぜ込みました。
レバーパテがよく合います。
（1クラスでご紹介を忘れてしまいました、すみません！）
試作時は、コルプ（発酵かご）の、有りと無しで作っていました。
クープの入れ方も試しにいろいろとやってみたりと。
結局採用は、見た目がきれいな「コルプ使用＋斜めクープ」に。
クープの練習もできますしね！
みなさん、「すぱっ、すぱっ」と上手にカットできていました。
ランチタイムの様子。
ミネストローネとともに。
時期的にさつま芋がたくさん手に入るので、じゃがいもの代りにさつま芋を入れました。 トマトベースのスープは酸味を抑えるために砂糖やはちみつを加えますが、さつま芋の甘味でそれも不要。
この組み合わせ、なかなか良いです♪
雑穀パンとパテと具沢山スープ。
冬向きのメニュー、ぜひ温まってくださいね。
今月は、つぎからつぎへとレッスンが折り重なって、続いています。
次の応用コースのパンへ行く前に、
「写真ワークショップ」継続クラスの様子をお伝えします。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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