ブリオッシュアテットとブリオッシュナンテール

先月パン教室の、応用コース。
リッチな生地の「ブリオッシュ」のレッスンでした。

作ったのは2種類、僧侶のかたちの「ブリオッシュアテット」

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型に入れた「ブリオッシュナンテール」

20171017-22-DSCT4798 (2)(室内灯)

成形後、ホイロで膨らむ様子をビフォーアフタで。

20171017-22-DSCT4574 (2) 20171017-22-DSCT4584 (2)

焼成でもまだまだ膨らみ、
空気感いっぱい(エアリーっていうんですよね)な食感になりました。

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ずらずらーっと。
どれも美人さん。

20171017-22-DSCT4643 (2)

また別の日は、ナンテールも一緒のテーブルに。

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サービスメニューは、「かぼちゃとお豆のシチュー」
10月はかぼちゃが大活躍しました。

20171017-22-IMG_0996 (2)

みなさんが帰られたあと、
残ったパンをモデルさんに。

20171017-22-IMG_1012 (2)-1

オトナっぽく撮ってみました。

20171017-22-IMG_1022 (2)-1

つづいてのパンは「編みパン(ツォップ)」です。

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[2021/7/28 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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