カリッ&ジュワな「ダッチブレッド」と中華コーンスープ

 

今月も最後のパン教室になりました。
上級クラスが近づくと、月末だなぁと感じます。

今回のメニューは「ダッチブレッド」
その柄から、タイガーブレッドとも呼ばれます。

ダッチブレッド 20170215-IMG_8421 (2)-1

上新粉とホシノ酵母を使った上掛け生地は、発酵させたタイミングで塗り、オーブンへ。パンが膨らみながらピキピキっと割れていく様子が楽しいです。焼きあがると表面はカリッカリです。中には3種のチーズを包み込んでいるので、焼きたてをほおばるとジュワリとチーズが飛び出します。

ダッチブレッド 20170221-IMG_8523-2 (2)

スープは、クリームコーン缶詰の話題がすこし前にでていた影響を受けて、「中華コーンスープ」に。よく作るメニューですが、貝柱出汁と干しシイタケにしてみました。

中華コーンスープ 20170221-IMG_8526-1

今期はじまった上級Eコースは5回で修了。
難易度順のレッスンはひとまず終了です。以降はマンスリークラス等へのご参加お待ちしておりますね。新しく考えているコースもありますので、近々正式にご案内します。

ダッチブレッド 20170221-IMG_8546-3

次回の上級Eは4月からはじまります。ちょうど半年違いの季節真逆レッスンで、これは私もはじめての試み。ハード系あり折込ありのメニューなので、次回もまだ私にとっては気の抜けない(おそらく直前まで再試作の)レッスンになる予定です(汗)
応用コースまでを終えられた方、終わる予定の方、ぜひ考えてみてください。

もう1つのメニュー「ハードトースト」へつづきます。

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[2021/11/16 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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