カリッ＆ジュワな「ダッチブレッド」と中華コーンスープ
今月も最後のパン教室になりました。
上級クラスが近づくと、月末だなぁと感じます。
今回のメニューは「ダッチブレッド」
その柄から、タイガーブレッドとも呼ばれます。
上新粉とホシノ酵母を使った上掛け生地は、発酵させたタイミングで塗り、オーブンへ。パンが膨らみながらピキピキっと割れていく様子が楽しいです。焼きあがると表面はカリッカリです。中には3種のチーズを包み込んでいるので、焼きたてをほおばるとジュワリとチーズが飛び出します。
スープは、クリームコーン缶詰の話題がすこし前にでていた影響を受けて、「中華コーンスープ」に。よく作るメニューですが、貝柱出汁と干しシイタケにしてみました。
今期はじまった上級Eコースは5回で修了。
難易度順のレッスンはひとまず終了です。以降はマンスリークラス等へのご参加お待ちしておりますね。新しく考えているコースもありますので、近々正式にご案内します。
次回の上級Eは4月からはじまります。ちょうど半年違いの季節真逆レッスンで、これは私もはじめての試み。ハード系あり折込ありのメニューなので、次回もまだ私にとっては気の抜けない（おそらく直前まで再試作の）レッスンになる予定です（汗）
応用コースまでを終えられた方、終わる予定の方、ぜひ考えてみてください。
もう1つのメニュー「ハードトースト」へつづきます。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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