ホシノ酵母のアメリカンマフィン。フレッシュフルーツ「いちご」「ブルーベリー」

天然酵母お菓子コース、今月の様子はこちらでupしましたが、その試作とその後のおはなし。

メニューは基本の「アメリカンマフィン」なので、あまり反れずにぶれずに、今回はノーマルタイプとチョコタイプにしました。

天然酵母マフィン 20170522-DSCT0809 (2)

でも、やはりいろいろ思いついてしまいまして。

「ブルーベリー」

20170523-DSCT0914 (2)

「ストロベリー」

それぞれフレッシュタイプを入れると(日持ちは短くなりますが)さっぱりあっさりいただけました。

20170523-DSCT1037 (2)

こちらは、生地に紅麹で色付けしたのですが、卵の黄色が強くて、ほぼ黄色。(あれれ)
中身は、クランベリーとホワイトチョコです。これはこれでおいしいので、次はもう少し色をつけてみようかなと思います。

20170523-DSCT1415 (3)

ブルーベリーは事前に準備してたので、ご試食だけ生徒さんにしていただけました。

20170523-DSCT0891 (2)

プロセスです。
(苺マフィンを夜、室内照明撮りで)

20170523-DSCT0985 (2) 20170523-DSCT1007 (2) 20170523-DSCT1018 (2)

焼きたてマフィンは、まだ甘味も生地の水分も落ち着かないので、もちろんそれはそれでオイシイのですが、やはり、半日以上はねかせてからいただきたいです♪

天然酵母マフィン 20170522-DSCT0814 (2)

酵母マフィン、抹茶味や、おかずマフィンなど、本当はもっといろいろ作りたいですね。でも、パン焼きの優先順位が高くて、まだ実現できずです。

自家製酵母のマフィンもきっと美味しいはず!夢は膨らみます。

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[2021/9/20 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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