レーズンたっぷり「ぶどうパン」、自家製オレンジピールとオーブン仕事

シナモンロール用のパン生地で「ぶどうパン」。

教室の生地準備で多く計量してしまったので、とりわけておいて焼きました。

レーズンブレッド 20170419-DSCT7107 (2)

サルタナレーズンは、色がきれいで、瑞々しく大好きな素材です。

レーズンブレッド 20170419-DSCT7133 (2)

この日は、キッチンで夜なべ作業。

生徒さんから、お庭の夏みかんを段ボールで頂戴したので(Mさん、いつもありがとうございます)、オレンジピールづくりも並行して行いました。
前日にゆでこぼしを3回しておき、準備万端。ちょうどお砂糖とともに煮詰める段階です。
できあがり量800gほど。これから思う存分使えます(嬉)

自家製オレンジピール 20170419-DSCT7178-1

キッチンにつきっきりなので、切らしていたグラノーラもついでに焼いて。同じ温度帯の、クルミ(明日からお出しするスープと来月の基礎クラスで使います)も一緒にオーブンでロースト。

全員集合です。

20170419-DSCT6945 (2)

オレンジピールは細かく切ってこのあともう一度鍋で加熱して仕上げました。今年第二弾のオレンジピール、前回よりも苦みも残り、香りも強く、美味しくできあがりました。

自家製オレンジピール 20170419-DSCT7193-1

翌朝、グラノーラにオレンジピールをぱらりとしたら、一気に爽やかに♪

自家製オレンジピール 20170419-DSCT7171 (2)-1

朝食にはぶどうパンももちろん食べました。

レーズンブレッド 20170419-DSCT7152 (3)-1

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昨日、シナモンロールレッスンのCコースが終わり、明日からのEコースに移る中休みの今日。Eコースメニューの高加水リュスティックを確認焼成しています。

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[2021/10/12 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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