今年の夏も、「塩パン」と「白パン」レッスン開催しました。

昨年の夏特で、メインメニューだった「塩パン」&「白パン」
リクエストの声が多かったので、今年も開催しました。

対照的な焼き色がふたつ。

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「塩パン」は全粒粉も加えて、香ばしく焼き上げています。バターがじゅわりと染み出て、底の部分がカリカリとなるのも特徴。その塩味も人気の理由ですよね。

塩パン 20170817-19-DSCT9425 (2)

今回は、トッピングに4種類の塩を使ってみました。
「ゲランドの塩(フランス)」
「アルペンザルツ(ドイツ)」
「リアルソルト(アメリカ)」
「ドイツ産岩塩粗目」
味はそのものを味わった違いがそのまま出ていました。
見た目はゲランドは焼くとさらに緑に色づきました。粗目岩塩はとっても目立つフォロジェニックな仕上がり。少し落としてからいただくのが楽しいです。

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フォトジェニックなコ。
奥にはもうひとつのメニュー「クランベリーとクリームチーズの白パン」

塩パン 白パン 20170817-19-DSCT9616 (2)

「白パン」は、白~く焼き上げるための工夫を、材料・配合・焼成方法の側面からお伝えしました。

白パン 20170817-19-DSCT9448 (2)

クープが綺麗にひらく方法、少し面倒ですがやってみるとほぼ確実なので、このパンにはクープからはみだすクリチを楽しんでもらえたら嬉しいです。

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ランチ風景は、
「冬瓜のスープ」と一緒に。

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冷たいドリンクは、その日ごとにご希望をうかがって決めました。(在庫限りです、笑)

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お片付け後の風景。やっぱり好き。

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レッスン後に残したパンを少しだけ撮影タイム。
ブログ・FBのヘッダを模様替えしました。

塩パン 20170817-19-DSCT9637 (2)

涼しい日の塩パンレッスンでしたが、残暑がやってきた今頃もまた美味しいかなと思いますので、ぜひ作ってみてください。

お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。

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[2021/10/12 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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