バレンタイン間近。1月の酵母お菓子レッスンは「ブラウニー」でした。
1月の酵母お菓子レッスンは「ブラウニー」。
ブラウニーは初心者さんでも作れる簡単お菓子。
ふんわりタイプからみっちり生チョコ系タイプ、中にナッツを入れたり入れなかったり、トッピングをどうするか（←今はロータスクッキーをのせるのが流行りみたい）、そんな市場調査をしながら考えたのは、
やはり、
ホシノ酵母の良いところをプラスした、ホシノらしい美味しさの基本のブラウニーです。
見た目は普通のブラウニーと同じ。
発酵種を使用しているので、オーブンの中ではしっかり膨らみ、焼き上げて冷ますとするする～っとしっとり濃厚なブラウニーに仕上がります。
お召し上がりは、1日以上寝かしてからがおすすめなので、前日に焼き上げておいたブラウニーを、当日はご試食していただきました。
水玉の粉糖を振って。。。
こういう作業は何故か盛り上がります。
テーブルは、いちごとハーブティーの赤を効かせて明るくしてみました。
ブラウニーだけでは実は地味色（苦笑）
コロコロ小さめにカットすると、
1つ2つ食べても罪悪感がありません。
キャンディ包みと斜め包みで個包装もしてみました。
パンにはおおげさなラッピングはできないけれど、お菓子のラッピングはいろいろできるところがまた楽しいです。
酵母のお菓子レッスン、残すところあと1回になりました。
1年ほど前に、酵母のスコーンを作ってから、お菓子に酵母を使うことが楽しくなり、それなら他のお菓子もホシノ酵母を生かしたものができるはず、と、まずは5回コースでお菓子のクラスをはじめてみよう！と今年度の4月にスタートしました。
毎回毎回、試行錯誤しながらでしたが、作っていくうち、「あぁ、こういうことなのね」と急に目の前がパッと開けたのが、実は後期（10月からの今のコース）入ってから。それからは、レシピを考えていくのも、気持ちが楽になってきて、私自身も楽しみながら、そして勉強しながら準備をすすめています。
メニュー決めがぎりぎりだったり、初回今年度の生徒さんには大らかに対応していただいて、ありがたいなぁと、感謝するばかりです。
最初からクラス数を多く作らなかったのは、はじめてのお菓子レッスンで、たくさんの量を作ることや期待に対応できるか心配だったから、というのが、今更明かす1つの理由です。来年度はクラス数を増やして、同じメニューをまたじっくりとレッスンしていきたいと考えています。
あ、、
今年度が終了したかのような内容になりましたが、まだ終わったわけではないですね。最終レッスンは2月末。コースレッスンとしても最終日。有終の美を飾りたいです。
試作も少しずつすすめています。でもまだ2割程度の進捗。ふりかえりをしている時間があったら、試作しなくては、ですね！
今月は、ほかほか蒸し物系を予定しています。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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