自家製酵母で、レーズンブレッド・チョコレートブレッド・フルーツサンド

【最新情報】’22/9/25

■ 10/17月・18火「自家製酵母はじめてレッスン」開催予定
■10~2月後期コースレッスン…ご案内ページ

 

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自家製酵母のレッスンが終わり、一段落。

レクチャー用に準備してあった液種・元種がたくさん残っているので、
ここからはまったりと好きなパンを焼きました。

今回の酵母はとっても元気。
基本のレーズン酵母はやっぱり強力で頼もしいです。

20180323-IMG_5663 (2)

書籍「自家製酵母のホームベーカリーレシピ」の表紙を意識した写真↑で(笑)

酵母に合わせてレーズンパンを焼きたくなります。

20180323-IMG_5635 (2)

 

 

そして、
次に作りたくなったのは、ココアたっぷりのパン。

食パン型で「チョコレートブレッド」

20180326-IMG_5719 (2)

棒状に成形した「チョコスティック」も。
中にはチョコチップたっぷり、
アーモンドダイスをトッピングしています。

20180326-IMG_5679 (2)

どちらも、焼き上げまで問題なしなのですが、味がもう少し甘みの強いほうが食べやすいかなと。
またリベンジしたいと思います。

プロセスカットすこし。

20180325-DSCT8377 (2) 20180325-DSCT8341 (2)

お山の高さがちょっと計算ミスしたかも。

20180325-DSCT8469 (2)

 

このパンで作りたかったのは、「いちごサンド」

フルーツサンドは一度作ってみたかったのです。
もちろん大好きな苺で。
チョコレートブレッドにきっと合うはず、と焼いている途中から目論んでいました。

いちごサンド 20180328-DSCT8863 (2)-1

はじめてなので、断面、あまりじっくり見ないでください(笑)

ここでも、パンの甘みがもう少し欲しいかなという感想。
お砂糖、まぁまぁ入っているんですけれどね。

 

プロセスはこんな感じでした。
フルーツサンド、楽しいです♪

いちごサンド 20180327-DSCT8774 (2) いちごサンド 20180328-DSCT8830 (2)

 

自家製酵母のパン、
これから皆さんに楽しくお伝えできたらいいなぁと、思い描いています。

 

20180326-IMG_5700 (2)

パンの断面もたまりません♪

20180323-IMG_5654 (2)

 

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[2022/9/18 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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