自家製酵母で、レーズンブレッド・チョコレートブレッド・フルーツサンド

自家製酵母のレッスンが終わり、一段落。

レクチャー用に準備してあった液種・元種がたくさん残っているので、
ここからはまったりと好きなパンを焼きました。

今回の酵母はとっても元気。
基本のレーズン酵母はやっぱり強力で頼もしいです。

20180323-IMG_5663 (2)

書籍「自家製酵母のホームベーカリーレシピ」の表紙を意識した写真↑で(笑)

酵母に合わせてレーズンパンを焼きたくなります。

20180323-IMG_5635 (2)

そして、
次に作りたくなったのは、ココアたっぷりのパン。

食パン型で「チョコレートブレッド」

20180326-IMG_5719 (2)

棒状に成形した「チョコスティック」も。
中にはチョコチップたっぷり、
アーモンドダイスをトッピングしています。

20180326-IMG_5679 (2)

どちらも、焼き上げまで問題なしなのですが、味がもう少し甘みの強いほうが食べやすいかなと。
またリベンジしたいと思います。

プロセスカットすこし。

20180325-DSCT8377 (2) 20180325-DSCT8341 (2)

お山の高さがちょっと計算ミスしたかも。

20180325-DSCT8469 (2)

このパンで作りたかったのは、「いちごサンド」

フルーツサンドは一度作ってみたかったのです。
もちろん大好きな苺で。
チョコレートブレッドにきっと合うはず、と焼いている途中から目論んでいました。

いちごサンド 20180328-DSCT8863 (2)-1

はじめてなので、断面、あまりじっくり見ないでください(笑)

ここでも、パンの甘みがもう少し欲しいかなという感想。
お砂糖、まぁまぁ入っているんですけれどね。

プロセスはこんな感じでした。
フルーツサンド、楽しいです♪

いちごサンド 20180327-DSCT8774 (2) いちごサンド 20180328-DSCT8830 (2)

自家製酵母のパン、
これから皆さんに楽しくお伝えできたらいいなぁと、思い描いています。

20180326-IMG_5700 (2)

パンの断面もたまりません♪

20180323-IMG_5654 (2)

***

現在募集中のレッスン
・4月パン教室… こちらです

***

パンのインスタグラム毎日更新中。

わかば工房instagram

わかば工房のWebSiteです。

「わかば工房」天然酵母パン教室@ふじみ野

レッスン最新情報です

[2019/2/20 更新]

■ パン教室

・2019春特レッスン受付中…詳細ご案内申込みフォーム
 →塩バターメロンパン…日程追加しました。
・自家製酵母はじめてレッスン 3/19(火)…受付中

※2019年度前期コースレッスンについて
(基礎A:1週め 火・土)
(応用C:開催は2020年度)
(上級E:3週め 金・土)
(酵母菓子S:4週め 火・水・土)
を予定しています。
カレンダーの並びから、週が若干ずれる場合もあります。
詳しい日程は、もう少々お待ちください。

■ 写真ワークショップ

・スマホカメラ&パン作りコラボレッスン(3/12火)…春特レッスン開催

■ クラフトPCサロン

・スマホ講座「Instagramの歩き方」…1/22(火)開催
 →3月開催はお問い合わせください。
・PCプライベートレッスン…随時受付

 

**

わかば工房専用インスタグラムほぼ毎日更新中♪
わかば工房インスタグラムへ