「パルミエ風のショコラパン」チョコとハートはこの時期どうしても作りたくなる。

ついつい、この時期作りたくなってしまう、
ハートモチーフ&チョコ味のパン。

まさにこれはそんなパン。
「パルミエ・ショコラ」

パルミエショコラ 20180211-DSCT3723 (2)

パイ菓子の「パルミエ」をパンで真似てみました。
源氏パイ、と言ったほうが分かりやすいでしょうか?

パルミエショコラ 20180211-DSCT3653 (2)

今月マンスリーで、たくさん生地の仕込みをしている折り込みパン。
間違って多く作ってしまい冷蔵しておいたのを使いました。

パルミエショコラ20180211-DSCT3580 (2)

チョコ生地は、12月の上級コースで使っているチョコ折り込みシートです↓
20171225-DSCT9353 (3)

トッピングは、シャリシャリ・グラニュー糖と、スライスアーモンド。

パルミエショコラ 20180211-DSCT3731 (2)

スタイリングも楽しい。

パルミエショコラ 20180211-DSCT3636 (2)

ちょっとクールな眼差しも受けておりましたが。

20180211-DSCT3642 (2)

気を撮り直して。

***

とくべつに
折り込みのプロセスフォトをどうぞ。

20180211-DSCT3460 (2) 20180211-DSCT3464 (2)

長く伸ばして、4つ折りx3つ折りにしました。
ハートになるようにぐるぐるしてカット。

20180211-DSCT3470 (2) 20180211-DSCT3473 (2)

ホイロ前とホイロ後。
ご覧の通り、置く向き90度間違えた模様(汗)

20180211-DSCT3535 (2) 20180211-DSCT3540 (2)

仲良しごっつんしてしまったパンもありますが、家庭用は気にせず。
無事焼き上がりです。

20180211-DSCT3566 (2) パルミエショコラ 20180211-DSCT3571 (2)

20180211-DSCT3598 (2)

これはパイではなくてパンなので、厚みがあってふんわり食感。
本物のパルミエのように、薄くてさくさくに仕上げるのも良さそうです。(生地配合を変えなくてはですけれどもね)

パルミエショコラ 20180211-DSCT3679 (2)

トッピングは、
無いよりも、グラニュー糖を振ってしっかり甘く仕上げるほうが私は好みです。(右下だけが無しのもの)

パルミエショコラ20180211-DSCT3609 (2)

FBやインスタのタイムラインに、チョコやハートがたくさん並ぶこの時期。(お菓子屋さんやパン屋さんをフォローしているせい?)

私も流れにのってみたいと思います。

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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