上級クラス7月パン教室（ラウゲンブロート・プレッツェル）
7月が終わるまえに・・・
今月のパン教室レポートです。
上級クラスでは
「パン・ヴィエノワ」
「ラウゲンプレッツェル」
「ラウゲンブロート」
をレッスンしました
重曹を使って、ラウゲン液を作り、
この黒い色を出しています。
塩は、ドイツ産の
「プレッツェルザルツ」
プレッツェル用の塩、そのまんまです！
前回は、ご近所ドイツパン屋さんから
分けていただいたのを使いましたが、
今回は、元生徒さんで、ドイツ在住の方から
お土産にと頂戴したもの（↓写真手前）。
他にも古代小麦など頂戴し、
Mさん、その節はありがとうございました♪
ドイツのお話もっともっと聞きたかったです。
さて、
お話戻して、プレッツェル。
独特な苦みもあり、
この塩味がたまらないです♪
同じように、ラウゲンブロートも
ラウゲン液を通してから焼きます。
チーズ入り（丸い方）と
シャウエッセン入り（細長い方）です。
はじめて作りました、という方も多く、
さらに、はじめて食べました、という方もいらっしゃり！
それではぜひ！お家で復習してみてください、と。
まだ一度もおうちプレッツェルの写真を
拝見したことがないので、
是非イチバンの写真を拝見したいと思っています。
（もしもupしている方いらしたらごめんなさい）
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お召し上がりは
蕎麦の実のスープとともに。
たっぷりな野菜たちと一緒に
蕎麦の実をゆでると、
柔らかくなると同時にとろみが出て
これがまた美味しいのです。
もうひとつのパンは、
「パン・ヴィエノワ」
クープが楽しいパンです♪
次のエントリーにてご紹介します・・・
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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