ホットドッグのための「ライ麦コッペパン」と、試作パンも公開

来月のパン「ライ麦パン」
先週は試作を繰り返していました。

もともと、食パンで計画していたのですが
あれこれ試作すればするほど、考えれば考えるほど
満足していただける内容の着地点が見つからず
迷走すること一週間。

一たん頭をクリアにして、コッペパンを作ってみたら
いろいろ(← 一方のクリスマスのパンとの兼ね合いとか
これまでの内容とか、成形とか、難易度とか
その他もろもろ)が解決しました。

長いトンネルから抜けた感じ。

ライ麦コッペ ホットドッグ 20191027-DSCT1058 (2)

ソーセージを美味しく食べるための、
ライ麦を感じつつ軽い食感のライ麦コッペパンです。
家族男子たちの味見の意見も上々でひと安心です。

ライ麦コッペ ホットドッグ 20191027-IMG_5744 (4)

すでにご予約の生徒さんに変更のご連絡をすると、

「まったく問題ナシです」
と、全員から即レス。ありがたいです。

「いつも楽しませていただいています」
との声まで頂いて💕感謝の一言です。

基本のコッペパン成形と、
ソーセージを乗せてから焼く成形の2種類
(↑ソーセージが浮かないコツがあります)
レッスンでお伝えします。

もうひとつのパンは、
クリスマスのパン「マナラ」。

今年の11月クリスマスレッスンは、
この組み合わせで
お子さまに喜んでもらえる内容になりました。

お孫ちゃんのいらっしゃる生徒さんも
わかば工房には実はたくさんいらっしゃいます。
びっくりするほど若々しい皆さま(私完全に負けてます)。
喜んでいただけたら嬉しいです。

 

レッスンの日程とお申込みフォームはこちらです。

 

**

さて、
試作中に焼いたパンも
写真だけ載せておきますね。

4つ山の食パン。
ミックスシード入りの生地に
さらにシードトッピングです。

ライ麦ブレッド 20191027-IMG_5771 (3)

生地の分割量を変えて、
「ライ麦ちぎりパン」
シードだらけのトッピングです。

ライ麦ちぎりパン 20191026-DSCT0923 (2)

キャラウェイシードが個人的に大好きなので
塩とキャラウェイをトッピングしたのが
私のお目当て(笑)

ひとつちぎって、すこしクセのあるチーズを挟んで
ある日のお昼にしました。
キャラウェイもチーズも、
ライ麦によく合う組み合わせです。

このライ麦パンも美味しいので
また別の機会にも焼きたいパンです。
(追記:食パンのコース1月のレッスンに入れました)

ライ麦ちぎりパン 20191026-DSCT0913 (3)

 

 

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[2021/7/15 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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