お花の形の「くるみパン」、型に入れた「くるみブレッド」

今月の基礎コース、
内容は、クルミパン2種。

「お花の形のくるみパン」と、

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型に入れて焼く

「くるみブレッド」

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砂糖・塩・くるみの配合は一緒ですが、
粉と水分と油脂は、異なります。
それぞれのパンをイメージして、
配合を考えてあります。

小型の成形パンと食パンとでは
配合は自ずと違ってきますものね。

レシピ説明のときは、
そんなところもお伝えしています。

20190507-DSCT0903 (2)

基礎コースはまだまだ2回め、
基本のパンがたくさん。

作業もあまり複雑にはせず
それでいて基本を網羅したラインナップにしています。

今年度は基礎コースの開催年なので
パンづくりがはじめての方や、天然酵母パンの基礎を
身に着けたい方に、おすすめしています。

基礎を一年終えると、
はじめおぼつかなかった手つきの生徒さんも
生地の扱いにすっかり慣れ、各段に上手になられています。
それに、自身の生活リズムに、天然酵母のパンづくりを
うまく取り入れてくださっている姿も垣間見れます。

20190507-DSCT0882 (2)

くるみブレッド↑と↓ランチテーブル。

20190507-DSCT0909 (2)

プロセス写真

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くるみは、パンに合う素材として
NO.1なのでは!と思えるほど、美味しくて大好き。

袋開けたて&ローストしたてを
生地に混ぜ込んで、美味しいくるみパンに仕上げました。

中心部分に最後くるみトッピングをすると、
さらにくるみ感アップするのと
見栄えもよくなりますね。

20190507-DSCT0982 (2)

こちらの写真は、レッスン後に撮っています。

20190507-DSCT0957 (2)

20190507-IMG_0112 (2)

この布、
実はこれです↓

20190507-DSCT0938 (2)

ちょうど撮っている最中に
ねこが興奮して寄ってきました。

そのときのブログはアメブロに書いています。
にゃんこ好きの方、時々覗いてみてください。

めろんとみかんときどきパン・アメブロ

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今年度の基礎コース、
火曜・土曜クラスは
お席に余裕があります。

日程と詳細はこちらに記載しています

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[2020/1/21 更新]

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アンチョビポテトフランス 20200115-DSCT7710 (2)

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