お花の形の「くるみパン」、型に入れた「くるみブレッド」

今月の基礎コース、
内容は、クルミパン2種。

「お花の形のくるみパン」と、

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型に入れて焼く

「くるみブレッド」

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砂糖・塩・くるみの配合は一緒ですが、
粉と水分と油脂は、異なります。
それぞれのパンをイメージして、
配合を考えてあります。

小型の成形パンと食パンとでは
配合は自ずと違ってきますものね。

レシピ説明のときは、
そんなところもお伝えしています。

20190507-DSCT0903 (2)

基礎コースはまだまだ2回め、
基本のパンがたくさん。

作業もあまり複雑にはせず
それでいて基本を網羅したラインナップにしています。

今年度は基礎コースの開催年なので
パンづくりがはじめての方や、天然酵母パンの基礎を
身に着けたい方に、おすすめしています。

基礎を一年終えると、
はじめおぼつかなかった手つきの生徒さんも
生地の扱いにすっかり慣れ、各段に上手になられています。
それに、自身の生活リズムに、天然酵母のパンづくりを
うまく取り入れてくださっている姿も垣間見れます。

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くるみブレッド↑と↓ランチテーブル。

20190507-DSCT0909 (2)

プロセス写真

20190507-DSCT0874 (2) 20190507-DSCT0876 (2)

くるみは、パンに合う素材として
NO.1なのでは!と思えるほど、美味しくて大好き。

袋開けたて&ローストしたてを
生地に混ぜ込んで、美味しいくるみパンに仕上げました。

中心部分に最後くるみトッピングをすると、
さらにくるみ感アップするのと
見栄えもよくなりますね。

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こちらの写真は、レッスン後に撮っています。

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20190507-IMG_0112 (2)

この布、
実はこれです↓

20190507-DSCT0938 (2)

ちょうど撮っている最中に
ねこが興奮して寄ってきました。

そのときのブログはアメブロに書いています。
にゃんこ好きの方、時々覗いてみてください。

めろんとみかんときどきパン・アメブロ

 

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今年度の基礎コース、
火曜・土曜クラスは
お席に余裕があります。

日程と詳細はこちらに記載しています

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レッスン最新情報

[2022/1/12 更新]

■ 天然酵母パン教室

1・2月単発レッスン
自家製酵母はじめてレッスン 2/2開催(残1席)

2021年度後期コースレッスン(10~2月)日程
・ホシノ酵母はじめてレッスン..こちら 

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終了しました。ご受講ありがとうございました。
・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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