新年最初のレッスンは、お菓子パン「ショコラオランジェ」からスタート

今年の初レッスンは、
フリークラスのホシノ天然酵母レッスンでした。

ひとつめのメニューは
「ショコラオランジェ」
ホシノ薔薇酵母を使用。

前に何度か作っていて、
写真を投稿して評判が良かったので
メニューに加えました。

ショコラオランジェ 20200107-DSCT7080 (2)

リッチなココア生地に
美味しいチョコ(ここ大事)と、
自家製オレンジピールを巻き込み
トッピングをしてから焼き上げています。

ショコラオランジェ 20200112-IMG_7535 (2)

仕上げ方は2種類。

オレンジスライスを乗せたものと
ココアマカロン生地をのせたもの。
どちらもお好きな数で作っていただきました。

ショコラオランジェ 20200107-DSCT7069 (2)

ハートの型に入れたものは
マカロンタイプがよく合います。

ショコラオランジェ 20200111-DSCT7481 (3)

丸い方にもマカロントッピングしてもOK

いづれにしても、マカロンづくりや
マカロンを塗るタイミング
粉糖を振るタイミングなどなど
手数も多いので先読みしながら進めます。
休む暇のないレッスンでしたねm(_ _)m

ショコラオランジェ 20200112-IMG_7516 (2)

オレンジスライスは、
以前紹介したこちらのレシピ
仕込んでトッピングしました。
厚みは2・3mmです。

20200111-DSCT7455 (2)

皮が気になるオレンジのときは、
剥いて薄くスライスするだけでも
充分使えます。

20200107-DSCT7059 (2)

焼き上がりはこんな感じになります。

ショコラオランジェ 20200107-DSCT7080 (3)

ハートの型は、前のエントリーでも
詳しくご紹介したので、興味ありましたら
ご覧になってみてください。
こちら↓です。

ショコラオランジェ 20200105-DSCT7041 (2)

チョコレートは、チョコチップではなく
クーベルチュールチョコを使用しています。

美味しいお気に入りの板チョコを刻んでも
良いかなと思います。
各段に美味しくなるので
素材選びはとても大切。

オレンジピールも、おかげ様で
先シーズン仕込んだのが使い終わりそう。
2月の夏みかんの季節にまた作って冷凍、
1年分確保する予定です。

オレンジピールもレモンピールも
手づくりすると、
市販のものよりフレッシュで美味しいです。

レシピも公開していますので、
よろしければ作ってみてくださいね。

 

 

*

最後までお読みいただきありがとうございます。
“役に立った”、”楽しかった”、”いいね!” など
感想がわりに↓ぜひポチっとお願いします。
にほんブログ村 料理ブログ 天然酵母パン作りへ
にほんブログ村 更新の励みになっています♪

*

わかば工房インスタグラムも更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン最新情報

[2022/1/12 更新]

■ 天然酵母パン教室

1・2月単発レッスン
自家製酵母はじめてレッスン 2/2開催(残1席)

2021年度後期コースレッスン(10~2月)日程
・ホシノ酵母はじめてレッスン..こちら 

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

終了しました。ご受講ありがとうございました。
・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓