新年最初のレッスンは、お菓子パン「ショコラオランジェ」からスタート

今年の初レッスンは、
フリークラスのホシノ天然酵母レッスンでした。

ひとつめのメニューは
「ショコラオランジェ」
ホシノ薔薇酵母を使用。

前に何度か作っていて、
写真を投稿して評判が良かったので
メニューに加えました。

ショコラオランジェ 20200107-DSCT7080 (2)

リッチなココア生地に
美味しいチョコ(ここ大事)と、
自家製オレンジピールを巻き込み
トッピングをしてから焼き上げています。

ショコラオランジェ 20200112-IMG_7535 (2)

仕上げ方は2種類。

オレンジスライスを乗せたものと
ココアマカロン生地をのせたもの。
どちらもお好きな数で作っていただきました。

ショコラオランジェ 20200107-DSCT7069 (2)

ハートの型に入れたものは
マカロンタイプがよく合います。

ショコラオランジェ 20200111-DSCT7481 (3)

丸い方にもマカロントッピングしてもOK

いづれにしても、マカロンづくりや
マカロンを塗るタイミング
粉糖を振るタイミングなどなど
手数も多いので先読みしながら進めます。
休む暇のないレッスンでしたねm(_ _)m

ショコラオランジェ 20200112-IMG_7516 (2)

オレンジスライスは、
以前紹介したこちらのレシピ
仕込んでトッピングしました。
厚みは2・3mmです。

20200111-DSCT7455 (2)

皮が気になるオレンジのときは、
剥いて薄くスライスするだけでも
充分使えます。

20200107-DSCT7059 (2)

焼き上がりはこんな感じになります。

ショコラオランジェ 20200107-DSCT7080 (3)

ハートの型は、前のエントリーでも
詳しくご紹介したので、興味ありましたら
ご覧になってみてください。
こちら↓です。

ショコラオランジェ 20200105-DSCT7041 (2)

チョコレートは、チョコチップではなく
クーベルチュールチョコを使用しています。

美味しいお気に入りの板チョコを刻んでも
良いかなと思います。
各段に美味しくなるので
素材選びはとても大切。

オレンジピールも、おかげ様で
先シーズン仕込んだのが使い終わりそう。
2月の夏みかんの季節にまた作って冷凍、
1年分確保する予定です。

オレンジピールもレモンピールも
手づくりすると、
市販のものよりフレッシュで美味しいです。

レシピも公開していますので、
よろしければ作ってみてくださいね。

 

 

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[2021/9/6 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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