ミント酵母のパンとマフィン。残ったミントでミント育て。

今年のミントは、
大袋で入手したキューバミントが大活躍。

とても勢いの良い酵母で、香りもよく
パンにお菓子にと使っています。

酵母用に使い切れなかったミントを
水差しに入れておいたら根が出てきたので
鉢植えで育ててみようと試してみました。

5日ほど経ちましたが、枯れていないので、うまく根付いたようです。

20200521-DSCT3178 (2)

元はこれです(笑)

20200425-DSCT9731 (3)

ミント酵母のパンは、すでに第一弾をこちらで書きました。
酵母起こしのプロセス写真も載せています。

その後も続々と、元種を起こしているので
今回はその中からいくつか紹介します。

「ミント酵母のチョコカンパーニュ」

ミント酵母のチョコカンパーニュ 20200504-DSCT0831 (2)

ココア生地にチョコチップとくるみ。

20200504-DSCT0701 (2) 20200504-DSCT0727 (2)

クープの開きはイマイチですが、味は良かったです。

20200504-DSCT0732 (2) ミント酵母のチョコカンパーニュ 20200504-DSCT0749 (2)

ミント酵母のチョコカンパーニュ 20200504-DSCT0839 (3)

*

「ミント酵母の生クリーム食パン」

ミント酵母の生クリーム食パン 20200512-DSCT1796-2

20200512-DSCT1762 (2) 20200512-DSCT1765 (2) 20200512-DSCT1783 (2)

*

そして、
お菓子をつくりたくなって、
マフィンを2種類

「ミント酵母のチョコマフィン」

ミント酵母のチョコマフィン 20200519-DSCT2949 (3)

材料を混ぜて型に入れて発酵

20200517-DSCT2612 (2) 20200517-DSCT2615 (2)

チョコチップをトッピングして焼きます。

20200517-DSCT2686 (2) ミント酵母のチョコマフィン 20200517-DSCT2703 (2) ミント酵母のチョコマフィン 20200517-DSCT2737 (2)

焼成時のオーブンから、焼きたての口の中から
どちらもミントがよく香りました。

ミント酵母のチョコマフィン 20200519-DSCT2954 (2)

*

さらにもうひとつ。

「ミント酵母のバナナクランブルマフィン」

ミント酵母のバナナマフィン 20200521-DSCT3241 (2)

ミント酵母のバナナマフィン 20200521-DSCT3226 (2)

生地を発酵させてから型に入れ

20200521-DSCT3148 (2)

クランブルをトッピングして焼成。

20200521-DSCT3152 (2) 20200521-DSCT3158 (2)

発酵の取り方を変えてみましたが

 

20200521-DSCT3165 (2)

バナナの香りが強いので、
ミントは爽やかさをちょっと添えるくらいです。
良い組み合わせです。

 

 

ミント酵母、
まだまだるので楽しみ方模索中です。

ミント育ても一緒に楽しみながら。。。。

20200521-DSCT3201 (2)

 

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[2022/1/12 更新]

■ 天然酵母パン教室

1・2月単発レッスン
自家製酵母はじめてレッスン 2/2開催(残1席)

2021年度後期コースレッスン(10~2月)日程
・ホシノ酵母はじめてレッスン..こちら 

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終了しました。ご受講ありがとうございました。
・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催



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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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