【最新情報】’22/11/9

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「オレンジブレッド」爽やかな香りの甘いパン。サワードゥの食パンが楽しい

昨日焼いたパン
「オレンジブレッド」

水分には、オレンジジュース。
オレンジピールも混ぜ込みました。

サワードゥのオレンジブレッド 20200819-DSCT7389 (5)

近所にある、某肉屋系列スーパーで
レジ付近に自社ブランドの袋パンコーナーがあり
そこで角食のオレンジブレッドを発見。

美味しそう!とは思いましたが、
購入はせず(え)、自分好みに作ることにしました。

最近やたらと使っている、サワードゥの食パン。
今回は、甘いパンにするので、
スターターにも糖分を加えて作りました。
発酵時間はいつもの1.5倍は軽くかかりました。

オレンジピールの量は少なめ。
市販のものも、断面に1粒2粒見える程度だったので
そこは、真似してみました。
でも、これくらいで十分味も香りもします。

オレンジピールを自家製で作るようになってから、
粒が大きいのも手伝ってか、家族から「苦い」というクレームがw
そこが美味しいと私は思うのですが、
確かに市販のピールよりは苦めかも。
(フレッシュ感は負けないのですけれども)

今回は、小さく刻んで入れることにしました。
結果、苦みも分散してくれて、
生地全体にピールがいきわたるので万事解決(?)です。

サワードゥのオレンジブレッド 20200819-DSCT7401 (5)

1つは、角食。
先日のレッスンで、型のお話のときに、
12cm角の食パン型のことが持ち上がったので、
使ってあげなくては!と、引っ張り出してきました。
(型の引き出しの一番奥に入っている可哀そうな型なんです)

もうひとつは、スリム型。
残りの生地をどの型に入れようか迷って、
例の一覧表(型のサイズ,容積,角食/山食の分量一覧)から
ちょうどよい型をチョイス。↑この一覧表、絶対おすすめです。

サワードゥのオレンジブレッド 20200819-DSCT7339 (2)

小さなお山の中には、チョコを入れました。
全体に散らすよりも、こちらのほうが
チョコ食べた感がある気がします。
ちぎって食べれるので、夏場でも手も汚れなさそう(細かいですね)

でもうっかりビターチョコを入れてしまったので、
苦みが・・・汗
私は大好きなんですけどねー。

サワードゥのオレンジブレッド 20200819-DSCT7360 (3)

プロセスフォトです。

20200819-bread1

角食

20200819-bread2 (2)

型のサイズ比較。
スリムは半斤、角食は1斤型です。

20200819-bread3

しっとりと甘くてオレンジ香る角食パン
チョコとオレンジの相性ぴったりのスリムちぎりパン
爽やかなパンに満足です。

サワードゥのオレンジブレッド 20200819-DSCT7278 (2)

 

**

 

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[2022/12/6 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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