自家製酵母の「ベーコンエピ」「チョコリングエピ」2月のレッスン

自家製酵母クラス。
3月のレッスンを目の前にして、
2月のレッスンレポをしておかないといけません(焦)

2月は「ベーコンエピ」がメニュー

ホシノ酵母コースレッスンとは趣向を変えつつも、
エピの「基本生地」と「成形」は習得していただきたいので
アレンジしすぎず、でも味はバラエティ豊かに
メニュー展開してみました。

ベーコンエピ 20210218-DSCT3130 (2)

・紫蘇ベーコン
・チーズベーコン
・マスタードベーコン

の、3種類です。

ベーコンエピ 20210220-DSCT3243 (2)

チーズがほどよく出て羽根になるように、
また、成形もしやすいように、
スライスチーズを使うのがミソ。
量も味も溶け具合もちょうど良いです。

紫蘇ベーコンエピ 20210224-IMG_2292 (2)20210224-DSCT3537 (3)

基本を押さえたら、
生地と成形のアレンジ。

がらっと違うエピになりました。
ショコラリングエピ。

チョコリングエピ 20210224-IMG_2288 (3)

「チョコ&オレンジ」と
「ホワイトチョコ&クランベリー」
どちらも定番の組み合わせ。

ショコラエピ 20210219-IMG_2221 (2)

こちら↓は試作時のもの。
レッスンでは、リングを採用しましたが、
ベーコンエピと同じに成形すれば、ショコラエピになります。

ショコラエピ 20210219-IMG_2213 (5)

こちらもエピらしくて良いですね。

ショコラエピ 20210219-IMG_2183 (3)

 

ちなみにですが、
こちらのショコラエピ2種、
酵母を変えて、「ホシノ酵母」でのレッスンを
オンラインレッスンとフリーレッスンで
3月中にご案内する予定です。

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レッスン最新情報

[2021/10/12 更新]

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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