自家製酵母の「ベーコンエピ」「チョコリングエピ」2月のレッスン

【最新情報】’22/9/25

■ 10/17月・18火「自家製酵母はじめてレッスン」開催予定
■10~2月後期コースレッスン…ご案内ページ

 

*

自家製酵母クラス。
3月のレッスンを目の前にして、
2月のレッスンレポをしておかないといけません(焦)

2月は「ベーコンエピ」がメニュー

ホシノ酵母コースレッスンとは趣向を変えつつも、
エピの「基本生地」と「成形」は習得していただきたいので
アレンジしすぎず、でも味はバラエティ豊かに
メニュー展開してみました。

ベーコンエピ 20210218-DSCT3130 (2)

・大葉ベーコン
・チーズベーコン
・マスタードベーコン

の、3種類です。

ベーコンエピ 20210220-DSCT3243 (2)

チーズがほどよく出て羽根になるように、
また、成形もしやすいように、
スライスチーズを使うのがミソ。
量も味も溶け具合もちょうど良いです。

紫蘇ベーコンエピ 20210224-IMG_2292 (2)20210224-DSCT3537 (3)

基本を押さえたら、
生地と成形のアレンジ。

がらっと違うエピになりました。
ショコラリングエピ。

チョコリングエピ 20210224-IMG_2288 (3)

「チョコ&オレンジ」と
「ホワイトチョコ&クランベリー」
どちらも定番の組み合わせ。

ショコラエピ 20210219-IMG_2221 (2)

こちら↓は試作時のもの。
レッスンでは、リングを採用しましたが、
ベーコンエピと同じに成形すれば、ショコラエピになります。

ショコラエピ 20210219-IMG_2213 (5)

こちらもエピらしくて良いですね。

ショコラエピ 20210219-IMG_2183 (3)

 

ちなみにですが、
こちらのショコラエピ2種、
酵母を変えて、「ホシノ酵母」でのレッスンを
オンラインレッスンとフリーレッスンで
3月中にご案内する予定です。

ブログ、メルマガでお知らせしますので
興味ある方は時々チェックしてくださいね。

メルマガの登録はこちらです。
募集時にメールが自動で届くので
逃すことも少ないかなと思います。

 

 

*

”読んだよ!”代わりにポチっ↓と1回。
いつも励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ にほんブログ村

*

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

レッスン情報

[2022/9/18 更新]

■ 天然酵母パン教室

・後期(10~2月)コースレッスン・・・[受付中]

<過去講座>
・9月 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 
・8月 自家製酵母はじめてレッスン



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓