【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

自家製酵母「オートミールブレッド」の応用「フルーツナッツグラノーラミニブレッド」

「オートミールブレッド」のレッスンで焼いたサブメニュー
「フルーツナッツグラノーラミニブレッド」(長っ)

フルーツとナッツがたっぷりのお菓子パン。
ちびちび食べるのにちょうど良いです。

フルーツナッツグラノーラブレッド 20210924-IMG_4053 (2)

奥にあるのが「オートミールブレッド」です。
サイズ的には、ミニ食パンと同じです。

グラノラブレッド 20210910-DSCT4113 (2)

オートミールブレッドと同じ生地を使って、
中味には、文字どおりフルーツとナッツを
たっぷり入れてあります。

フルーツナッツグラノーラブレッド 20210924-IMG_4019 (3)

今回は、ナッツにはアーモンドを使いましたが、
くるみでもかぼちゃの種でも、
それこそ、グラノーラに入れるものなら何でも
じゃんじゃん(笑)入れてしまいましょう。

グラノーラバーのパンバージョンといったところでしょうか。

グラノラバー 20190824-DSCT4935 (2)

(↑懐かしい過去のレッスンです)

*

このパンは、正直、見た目がとっても地味!

フルーツナッツグラノーラブレッド 20210927-DSCF1325 (2)

カットすれば可愛らしい姿をみせてくれますが
あまりに地味すぎて試作しながら苦笑していました。

フルーツナッツグラノーラブレッド 20210924-IMG_4006 (2)

小さい紙パウンドを使ってせめてプレゼント感が出ればと。(言わないとわからないほど)

フルーツナッツグラノーラブレッド 20210925-DSCF1275 (2)

こちらはミニ食パン型で焼いたものです。

フルーツナッツグラノーラブレッド 20210924-IMG_4068 (2)

 

「オートミールブレッド」の応用として
レッスンメニューに追加したお菓子パンの紹介でした。

フルーツナッツグラノーラブレッド 20210924-IMG_4051 (2)

自家製酵母のクラスは、
記載しているのは1つだけですが、もう1つか2つのパンを作っています。
ぎりぎりまで粘って出せるだけ出します(笑)

同じ生地での応用で、
どう活用すればよいかイメージがつかめるので
アレンジするときの参考にしていただければと思っています。

*

今ごろ、9月のレッスンレポートとなりましたが、
この月で前期コースが終了し、各クラス最後のレッスンでした。
半年間、お疲れさまでした。

10月からの後期も、すでに2回のレッスンを終えています。
同じお顔ぶれだったり、新しくご参加もしくは復帰参加の皆さんたちと、
相変わらず、自家製酵母で毎月新メニューを一緒に作っています。
レッスンしながら、生徒さんの何気ない一言で新しいアイデアが生まれたりして、
相乗効果も多いクラスです。

毎回お声掛けしているのは、
自家製酵母を自宅で作られた方のお悩み相談。

季節ならではの失敗や、酵母の種類を変えてパンにしたらうまくいかなかったとか
以前のレッスンのサポートも他の皆さんとシェアできるので、
ここはコースならではの特徴かなと思います。

とりあえずは数多くしてきた私の経験談をお話したり、
解決しないまでも糸口を探し出したりと、
生徒さんとともに経験を重ねている感がとても強いです。

自家製酵母は、ほんとうに十人十色の酵母で、そこがまた楽しいです。

さて、
12・1・2月のメニューも確定しています。
※ご受講のみなさま、少しだけ変更もあるのでご確認くださいね→こちら☆

土曜クラスのみ、単発で1席だけご用意できますので、
興味のある方はお問い合わせくださいませ。

はじめてレッスンの開催についても、
お問い合わせいただいた方にお知らせしています。

*

”読んだよ!”代わりにポチっ↓と1回。
いつも励みになっています♪
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ にほんブログ村

*

わかば工房インスタグラム更新中
わかば工房インスタグラムへ

 

[2022/12/6 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中の講座>
ホシノ天然酵母はじめてレッスン 12/13(火)開催
単発参加可能レッスンご案内中
_12月:自家製酵母ベーグル
_1月:ホシノ酵母ドーナツ・湯種食パン
_1月:自家製酵母カンパーニュ<増設しました>
_2月:ホシノ酵母クロワッサン
_2月:自家製酵母クロワッサン
・酒種酵母レッスンは受付終了しました

<過去講座>
・10月 自家製酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (次回1ー2月・全2回講座予定)



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

[SNS] FacebookInstagram(パン)Instagram(ねこ)Twitter

教室お問い合わせ・お仕事のご依頼などは こちらからどうぞ↓