ホシノ酵母の「黒豆塩バターマフィン」と、アレンジパンたち。

オンライン通信講座はこちらにどうぞ★
(1/28~2/28開催中)

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お正月の話題はとっくに終わっている
今日このごろ・・・ではありますが、
わたくし、黒豆が大好きなもので
「黒豆パン」を焼きました。

季節関係なく、夏でも
食べたくなると市販品を買ってしまいます。
(煮ないの?というツッコミはなしで)

「黒豆塩バターマフィン」

スタイリング効果も手伝って、
かなり和風な仕上がり。

黒豆塩バターマフィン 20210111-IMG_0922 (2)

中のお豆が甘く、バターとトッピングが塩辛い。
甘じょっぱさが後をひきます。

途中経過もすこし。

白い粉にまみれて、まさに「塩大福」に。
これで和風にならないわけないですよね。

20210111-DSCT0957 (2)

こちらは焼成直後。

ちびで高さのあるイングリッシュマフィン型。
蓋をして焼くことで、クラムはしっとりです。

黒豆塩バターマフィン 20210111-DSCT1024 (3)

そこに加えて、塩バターパンでもありますから
底面はカリカリっと食感。
カリフワの食感もバランス良しです。

黒豆塩バターマフィン 20210115-IMG_1010 (4)

初回焼きは、しみ出てしまったバターが
ペーパーに吸い込まれていきます。

20210111-DSCT1039 (2)

塩バターパンでもやっていたことを
うっかり忘れていました。
次の回から下には、アルミかケースを敷くことにしました。

20210113-IMG_0945 (2)

このときのパンは、
やや発酵が過ぎてしまい上面カクカク(汗)
角食と同じで、仕上げ発酵終了のタイミングが大切です。

黒豆塩バターマフィン 20210113-IMG_0949 (2)

断面はこんな感じに黒豆が散っています。
バターがはみ出していなければ
中央にバターの穴が見えてきます。

20210113-IMG_0967 (2)

さて、
このパンと一緒にもう一種類焼いています。

同じものでは飽きてしまうので、
ミニ食パンにアレンジして並べてみました。

黒豆塩バターマフィンミニ食 20210115-DSCT1430 (4)

おなじみのミニ食型の出番です。
入れただけで可愛くなるのだから、
ほんとうに便利な型です。

黒豆塩バターミニ食 20210115-IMG_1037 (2)

マフィンと同じく、
塩をちょこっとトッピングして
黒豆の甘さを引き立たせています。

完全に塩の宣伝写真になっていますが(汗)、
海人の藻塩(あまびとのもしお)美味しいです。

黒豆塩バターミニ食 20210115-IMG_1050 (3)

そんなこんなで、
こちらのパンたちは、
オンライン通信講座を計画中です。

初回の講座「牛柄ベーグル」が、今月末までですが、
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[追記]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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