いつもの「モンキーブレッド」に1つだけ素材をプラスしたら最高に美味しくなりました!

ホシノ基礎コースレッスンレポです。
「モンキーブレッド」

家庭で作るお菓子パンの代表格です。

モンキーブレッド 20211111-page

モンキーブレッドは、ちいさなパン生地にキャラメルシロップをまとわせて、クグロフ型に入れる成形。このキャラメルが、焼きたて「とろ~り」として、上部のキャラメルの多い部分は争奪戦に!

いや、大人なので、そんなことはありませんが(笑)
とろりと柔らかく、温かいうちが本当に美味しいパンですね。

今回より、このクラスでもランチタイム再開。
焼き立てすぐを生徒さんと一緒にあっという間に食べ終えてしまい、ほぼ写真ナシです。
ホシノ酵母のリッチ生地は本当に美味しいです。焼き立てのご試食ができるようになって、ホント良かったです。

こちらは、お持ち帰り直前の様子。
形が崩れないように、と、キャラメルが外袋に付かないように、とで、急きょ思いつきました。

モンキーブレッド 20211105-DSCT7219 (2)

レッスン時に
アレンジとして、カレンツ(レーズン)を混ぜ込むお話をしたら、ピーカンナッツなども良いですねーと話が進み、「ピーカンスティッキーバンズ」を連想してしまいました。

わたくし、どうしても作りたくなってしまいまして・・・復習生地でトライ。
ローストしたピーカンナッツを粗く砕いて入れました。

モンキーブレッド 20211106-DSCU2701 (2)

レッスでのミニ生地は12個にしましたが、さらに小さい生地にして16個に。
生地も小さいですし、ナッツが入ることで作業性がすこし悪くなりましたが、やってみる価値ありです。

モンキーブレッド 20211109-page

ナッツ類、特にピーカンはキャラメルによく合うのでおすすめです。
さらに罪な味のモンキーブレッドもぜひどうぞ。

モンキーブレッド 20211106-DSCU2732 (4)

 

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[2021/11/16 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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