今年もオレンジピールとレモンピール仕込みました。ついでに自家製酵母づくり

【最新情報】’22/7/3

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今年も、恒例の柑橘仕事。

毎年2月は、
近所農家さんで出している夏みかんで
オレンジピールを仕込みます。

どどーんと、映えない写真ですが(笑)
これから冷凍庫に入る準備万端です。

20210228-DSCT3809 (2)

1回の作業でこれくらい。
今回は、レモン3個でピール150g、
夏みかん3個でオレンジピール350gでした。

毎回言っていますが、
ピール類はだんぜん!手作りが美味しいです。
砂糖だけのシンプルな材料で
爽やかさが市販品とは全然違うのです。
特にレモンは格段の差があります。

次のシーズンまで使いますが
フレッシュな香りに1年後も癒やされます。

作業中の動画、貼り付けてみます。

グツグツ・ボコボコ
面倒と思われがちなゆでこぼし作業も
部屋中がオレンジの香りになるので
癒やされ効果抜群です。

オレンジピール

 

20210227-DSCT3671 (2) 20210227-DSCT3674 (2)

できあがり↓
このキラキラ透明感。
窓辺でならもっとキラキラです。

オレンジピール

インスタにupした動画を、
別の書庫に移動して、貼り付けました。
(インスタに登録していないと見れないことが多いようなので)

動画にもあるとおり、
レシピは mari2.net にありますのでどうぞ。
この時期、オレンジピールの閲覧数が
ぐぐ~~んと、びっくりするほど伸びます。

念のためこちら↓

 

レモンピールのプロセスを
今回は写真にも撮ってあります↓

使いたいのは皮だけなので、絞ったレモン汁は
しっかりビンに入れて早くに使い切り。
いつもよりドレッシングが美味しいです。

もうひとつ見えるビンは、さらに残った「ワタ&種」
もったいないおばさん発動(!)
一部で酵母にしてみることにしました。

20210227-cats

いちご蒸しパンのエントリー最後にも
チラリと出ているこの写真。

20210227-DSCT3696 (4)

真ん中が、このレモン酵母です。
さすがに皮ナシなので風味は皮ありよりは少なめ。
でも、酵母もすぐに起きてかなり元気でした!

20210228-DSCT3786 (3)

今月、3月は、自家製酵母のレッスンが
前半にたくさんあります。

酵母ビン、たくさん増えてしまったので
お土産パンに使うのにちょうど良いタイミング。

レッスン時間内に余裕があれば
酵母も見ていってくださいね!

 

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[2022/7/4 更新]

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夏特lesson 20220703



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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