「苺酵母の生クリーム食パン」今年もいちご酵母はじめました。
年末から苺が出始めて3ヶ月くらいでしょうか。
スーパーでも苺の姿を安定して見られる今日この頃。
遅まきながら、ようやく苺酵母はじめました。
「いちご酵母作りはじめました」なのに
「いちご酵母はじめました」のほうが
聞き慣れていて、しっくり来ます。
冷やし中華効果です。
どうでも良い前置きは置いておいて。。。
シンプル食パンに、
生クリームを少なめに配合した「パンドミ」
こちらのプロセスで想像できると思うのですが、
ホイロからの焼成窯伸びまでがかなりの膨張率。
食パンの醍醐味です。
オーブンで、
「ムックムック」と伸びていく姿は
いつもいつも、忙しい時間でも、見ていたくなります。
この↓照り照りは、熱いうちにバターを塗りました。
お土産用のパン。
香りを楽しんでもらいたくて、
元種に加えて液種も入れてパンこねしています。
液種は果肉ごとバーミックスに軽くかけてあります。
オーブンから漂うパンの香りと苺のかすかな香り。
この時期だけのオタノシミです。
焼き上がったパンは、
種のつぶつぶがポピーシードのように、
表面にも、
断面にも。
（ミエルカナ？）
今回焼いたのは、大きく1斤ｘ2と
型に入りきらない小さなコ1個
ミニ食パン型は、かわいいだけでなく
こういうときに重宝します。
味見用にもぴったりです（笑）
自家製酵母、コースレッスンでは
4月に苺酵母を予定しています。
https://diary2.mariko.biz/2021/bread-lesson-2021/
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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