全粒粉食パンでサンドイッチ・パンシュープリーズ
今月レッスンで焼いた「全粒粉食パン」では
毎回、次のクラスの全粒粉種をデモで作るのですが、
最終日は、次回がないので、
私の復習用の生地に活用しました。
それを活用してアレンジしたのがこちら。
「パンシュープリーズ」風。
大変身？
ほぼ原形をとどめていないです。
もともとはこれ↓
ここからいろいろと妄想をしました（笑）アレンジしすぎですね。
全粒粉は50％に増やして配合。
型は、15cmのスクエア型にしました。
平らにして型へ。ハンバーグのように中央が膨らむのを見越して、中央薄くしています。
全粒粉のパンをサンドイッチにすることは
はじめから決めていました。
それならばと「シュープリーズ」を思いついたのです。
前に、カンパーニュの真ん中をくりぬいてキッシュにしたことがありましたが、
この、シュープリーズを作ったのは今回はじめてです。
https://diary2.mariko.biz/2020/broccoli-quiche/いざ、やってみると、
底の部分を水平にカットするのが難しいー（苦笑）
そして、サンド用のパンも厚みがばらばらー（笑）
でもとりあえず、形にはなったので満足です。
これは達成感がありますね。
生地量としては、0.6斤分ほどで
サイズは小さめ、ふたり分です。
周りの容器部分のパンは、卵サラダがまだ残っていたので、
それを乗せてオープンサンドにしたり、
さっくりトーストしてスープと一緒に食したり、
最後まで楽しめました。
作るのも、食べるのも楽しかったので
また作ってみようと思います。
パンをカットするのに慣れも必要そうなので、
また練習したいですしね！
*
こちらはおまけ。
レッスン用の生地（30%全粒粉）を
余分に準備してしまった日があり、
パンシュープリーズを作ろうかなと焼いたパン。
15cmセルクルを使っています。
でも！これは高さも大きさも足りな過ぎて
パンシュープリーズにする勇気がなく断念。
代わりに、スポンジケーキのようにスライスして、
2種類のサンドイッチにしました。
扇形のサンドイッチです。
これはこれで、容器部分のパンの行方を気にせず、全部サンドイッチとして食べ切れる良いですね。
いづれにしても、サンドイッチは、
作っていて楽しいし、皆食べてくれるし、パンもあっという間になくなってくれるし、
我が家には良きメニューです。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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