自家製酵母はじめてレッスンは、レーズン酵母づくりと全粒粉プチパン
今月は、
「自家製酵母はじめてレッスン」を行いました。
不定期での開催をしています。
毎回、テキストは同じなので、
基本的に同じ内容ですが、
生徒さんのそれぞれのご経験により
お話する内容がかわってきます。
自己紹介と一緒に、
自家製酵母についてのご経験を伺ってから始めます。
知りたいことを一番に詳しくお伝えしたいので
どこに重点を置くかを最初に決めています。
*
まずは、パン作りから。
発酵生地を事前に準備してあるので、
パン作りの説明をして
分割→成形→仕上げ発酵、と
パン作りの作業だけは早めにすすめておきます。
あとから酵母についてのレクチャーと
パン生地こねなどをしていきます。
今回は、
焼き上がりがとても早かった！
気温もちょうどよい時期で
生地の調子が良かったのと、
生徒さんの手際も良かったおかげ。
そろそろパン作りも夏モード意識しながら作らないといけないですね。
ゆくりと写真の時間が作れて、
こちらも楽しんでくださっていました。
仲良しさんご一緒でのお申し込みで
私まで楽しませていただきました♪
ご試食風景。
アクリルパネルも、ワタシ的には
写り込んでもあまり気にならなくなりました。
ちなみに、今月はずっと同じスープをお出ししています。
「にんじんとひよこ豆のポタージュ」
炊飯器で調理＆保温しておくので、
ポタージュにありがちな鍋底の焦げ付きを
心配しておくこともなく、とても助かっています。
お越しいただいたみなさま、
ありがとうございました。
天然酵母、ぜひともチャレンジしてみてくださいねー！
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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