【最新情報】’22/11/9

■12/13火 15木 ホシノ天然酵母はじめてレッスン 受付中
■12月~2月  単発レッスン 受付中

 

自家製酵母はじめてレッスンは、レーズン酵母づくりと全粒粉プチパン

今月は、
「自家製酵母はじめてレッスン」を行いました。
不定期での開催をしています。

毎回、テキストは同じなので、
基本的に同じ内容ですが、
生徒さんのそれぞれのご経験により
お話する内容がかわってきます。

レーズン酵母プチパン 20220514-DSCU6067 (2)

自己紹介と一緒に、
自家製酵母についてのご経験を伺ってから始めます。

知りたいことを一番に詳しくお伝えしたいので
どこに重点を置くかを最初に決めています。

*

まずは、パン作りから。

発酵生地を事前に準備してあるので、
パン作りの説明をして
分割→成形→仕上げ発酵、と
パン作りの作業だけは早めにすすめておきます。

あとから酵母についてのレクチャーと
パン生地こねなどをしていきます。

レーズン酵母プチパン 20220514-DSCT6377 (2)

今回は、
焼き上がりがとても早かった!

気温もちょうどよい時期で
生地の調子が良かったのと、
生徒さんの手際も良かったおかげ。

そろそろパン作りも夏モード意識しながら作らないといけないですね。

ゆくりと写真の時間が作れて、
こちらも楽しんでくださっていました。
仲良しさんご一緒でのお申し込みで
私まで楽しませていただきました♪

レーズン酵母プチパン 20220514-DSCU6045 (2)

ご試食風景。

アクリルパネルも、ワタシ的には
写り込んでもあまり気にならなくなりました。

レーズン酵母プチパン 20220514-DSCU6053 (2)

ちなみに、今月はずっと同じスープをお出ししています。
「にんじんとひよこ豆のポタージュ」

炊飯器で調理&保温しておくので、
ポタージュにありがちな鍋底の焦げ付きを
心配しておくこともなく、とても助かっています。

にんじんとひよこ豆のポタージュ 20220512-DSCU5982 (2)

お越しいただいたみなさま、
ありがとうございました。

天然酵母、ぜひともチャレンジしてみてくださいねー!

レーズン酵母プチパン 20220514-DSCU6058 (2)

 

 

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[2022/12/6 更新]

■ 天然酵母パン教室

<受付中の講座>
ホシノ天然酵母はじめてレッスン 12/13(火)開催
単発参加可能レッスンご案内中
_12月:自家製酵母ベーグル
_1月:ホシノ酵母ドーナツ・湯種食パン
_1月:自家製酵母カンパーニュ<増設しました>
_2月:ホシノ酵母クロワッサン
_2月:自家製酵母クロワッサン
・酒種酵母レッスンは受付終了しました

<過去講座>
・10月 自家製酵母はじめてレッスン
・8月 酒種酵母はじめてレッスン (次回1ー2月・全2回講座予定)



■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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