今シーズン最後のクロワッサンは酒種酵母で。
今年は、ホシノ酵母・レーズン酵母で
それぞれのクロワッサンを作ってきましたが、
最後は
酒種酵母のクロワッサン
です。
端生地も活用。
定番の、
・うず巻きデニッシュ
・クロッカン
に、しました。
アイシングも忘れずに。
酒種酵母は、ホシノのような強い個性を出さないので
割りとあっさりした印象。
発酵はしっかり進むので、作りやすいクロワッサンでした。
来年は、酒種クロワッサンも
レッスンに取り入れたいと思っています♪
焼成中の図。
前のオーブンが6年を待たずに壊れたので
白いスタイリッシュなコを
この冬、お迎えしました。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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