かわいい食パン型が届いたので、型の空焼きをして、食パンを焼きました。
貝印さんより、
食パン型とパンナイフ＆ガイドセットが届きました。
早速焼いた食パンたちを紹介します。
「春の3色お花パン」
お花の形の食パン型です。
3色生地は、
「プレーン・抹茶・紫芋」
酵母は酒種で。
ぐるぐるうず巻きにして型に入れただけです。
春らしい装いのパンになりました。
「星のごまチーズパン」
つづいてこちらは星のカタチ。
星型の食パン型です。
黄色を使いたいなーと思って
プロセスチーズ入りにしてみました。
生地には黒ごまを加えています。
間違いない組み合わせです。
パンの生地量は、箱に書いてある分量を参考に、酒種で作りました。
花の型は、粉量200ｇ
星の型は、粉量140ｇ
1斤まではないですが割と大きめのパンが焼けます。
ちなみに、型の容量は以下のとおり。
花の型は、1300ｍL
星の型は、900ｍL
空焼きをする前に、袋を型に敷き詰めて水を入れて計りました。
ブレッドナイフ＆パン切りガイド
食パン型のほかにも、
パンナイフ＆ガイドをご提供いただきました。
貝印ナイフはさすがの切れ味で、
ガイドも厚さ調整ができて便利です。
スムーズにスライスできます。
空焼き準備
今回、ひさしぶりに型の「空焼き」をしたのでその様子も。
生徒さんからも、
よく質問されるのでメモしておきますね。
アルタイト（スチールにアルミメッキ）は最初に空焼きの作業が必要です。これにより、型離れがよくなります。
工程は以下のとおり。
- おろしたての型は中性洗剤でよく洗い、布巾で拭く
- 180℃オーブンで20～30分焼く（要換気）
- 冷ましたら型の内側にショートニングまたは離型油を薄く塗る
- 200℃オーブンで15分焼いて冷ます
型離れが悪いようなら工程3→4を繰り返します。
普段のお手入れは、基本的にキッチンペーパーで拭くだけ。チョコなどで汚れが気になるときは水洗い。洗剤は使いません。
私は油膜で茶色くなるのが嫌なので、工程4は通常230℃くらいのところを低めの200℃にして色づかないようにしています。色が気にならない場合は230℃20分くらいです。
その他の食パン
わたしが自宅用に焼くパンは、
おそらく半数ちかくが食パンです。
形が変わるだけでも目先が変わるので
つくり手の私は楽しめています。
シンプルに「食パン」
型ぎりぎりまで待って、カクカクを目指して焼きました。
水平にスライスするので、一番上の1枚もきれいな形になります。
シンプルなので上に比べたら映えはしないですが、
こちらのほうが食べやすく家族うけが良かったです。
女子なら断然春色パンでしょうね！
次は何を焼こうかな、と目論んでいて
これは食パン型のローテーション入りしそうです。
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［楽天市場］ハートの型などもあります
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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