いちご酵母で酵母お菓子「苺のシュトロイゼルクーヘン」

2023-02-14

いちご酵母で作れるパンやお菓子が
続々と焼きあがっています。

シュトロイゼルクーヘン

フレッシュ苺のあるうちに、
そして、ハートの型が使いやすい時期に
作っておきたかったパン（お菓子）のひとつ。

「苺のシュトロイゼルクーヘン」

冷凍しておいた
ブルーベリーも追加して

「ブルーベリーシュトロイゼルクーヘン」
「ダブルベリーシュトロイゼルクーヘン」
「ストロベリーシュトロイゼルクーヘン」
3種類グラデーションにしてみました。

上にのせたシュトロイゼル（クランブル）と
パン生地の側面＆底面が
焼き上がりカリカリっと食感もよしです

シュトロイゼルは
たくさん作って冷凍しておいたもの

ブリオッシュ生地だけ仕込んだら
ハートの紙型に敷き込み、
ホイロ→トッピング→焼成
と、手間もそれほどかからず
バレンタインっぽいお菓子のでき上がりです

最初1cm程度だった生地の厚みが
最後には型を超えて、約4cmまで膨らみます。
その様子を見るのも楽しみのひとつです。

型はこちらを使いました。

紙デコ型(ハート型) / 5枚 ベーキングカップ その他焼成紙型【富澤商店 クオ…

食べきれない分を、保管のため盛り合わせ。
カットされた部分も乾かず、見た目も楽しくてグー。
（決して食べ物で遊んでいるのではありませんよ）

リッチブレッド

シュトロイゼルクーヘンの残り生地は
お手軽食パンになりました。

いつもの、
0.6斤波型ひとつ分でちょうど良いです。
ドリュールもしたので、焼き色しっかり。

ブリオッシュだけに、内層はたまご色。
少しくすんでいるのは、
いちご酵母元種に全粒粉が入っているためです。

トーストするときは
すぐに色づくので要注意です。
焼成時もそうでしたが、焦がしちゃった人約一名(^^ゞ

*

ほぼお菓子なこのシュトロイゼルクーヘン、
季節ごとにフルーツを変えて作るのも楽しそうです。

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■ Profile

こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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