フランスパン生地でパリっと食感「ベーコンエピ」
とっても人気のパン「ベーコンエピ」。
今月の応用コースメニューは、「ドーナッツ」と、このエピの組み合わせです。
わかば工房のパン教室では、どのコースでも、一度のレッスンで2種類（または3種類）のパンをお教えしています。 メニュー決めの際に気をつけているのは、違うタイプのパンの組み合わせること。今回も、ハード系の惣菜パン、ソフト系のお菓子パン、対角線上にあるようなパンなりました。
「エピ」は「麦の穂」という意味。
この形、まさに麦の穂ですね。
1粒（1切れ）ずつちぎれるので食べやすさもばっちり。よくできてるなぁと、当たり前のように食べていましたが、改めて感心します。
今回ははじめてのフランスパン生地の取り扱い。
ホームベーカリーでのコネ＆一次発酵は、コツがいっぱいなので、あれこれ説明しすぎるくらい説明しました。頭に入っていったかしら～？
フランパンなので、焼き上がりはカリッカリ。そして中からベーコンがじゅわっと。オプションで粒マスタードも入れているので味のアクセントになります（写真右）
このフランスパン生地とベーコンの組み合わせって、誰が考えたのか、天才だと思うんですよねー。美味しすぎます。
毎回、ざざーっと並ぶエピがもう壮観でした。
写真は、なるべく麦の穂（左のほうね）を使って撮ってます。
あるクラスで話題になってた、ベーコンのサイズ。
家にハーフサイズしかなかったら、生地量半分、で半分の長さのベーコンエピ（穂が4つくらいの）作ってみてください。今回説明したように、端の穂にもベーコン行きわたらせてくださいね～。私も作りたくなってしまいましたよ。試作に追われていなければ絶対作っています（笑）現在パンがあふれているわかば工房です^^;
＜追記＞
早速instaにアップしてくださってます♪
さて、応用コースDクラス、1月が終了し、残すところあと1回になりました。
早いです。
総仕上げの来月はクロワッサン&クロッカン、頑張って協力し合いながら作りましょう。
今月もありがとうございました。
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・スタイリングボードづくり（2/10金・14火・26日）….1週間前まで受付
・スマホカメラ写真WS（2/26日）…募集開始しました
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こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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