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パン・ヴィエノワと、根菜と蕎麦の実スープ(1月パン教室上級E4)

パン教室,教室,パン,天然酵母,フード・お菓子,上級コース

まだ終わらない・終わる気配のない、レッスンレポート~。
(現在は、この次のレッスンが終わり、さらに次のレッスンに入っています、大汗)

「上級コースE」の第4回目。先月末がレッスン日でした。
メニューは「パン・ヴィエノワ」と「プレッツェル」と「ラウゲンブロート」。

「パン・ヴィエノワ」
クープの本数が魅力的なパンですね♪
クープが苦手!と胸を張って仰っているEコース受講中の数名様(笑)、決してこれはいじめではなく、特訓ですからね♡

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クープのタイミングが違うだけで、とても入れやすくなり、納得いかなければ、最悪もう一度やり直しもできる、練習にはもってこいのパンです。

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大騒ぎしていたクープも焼きあがってみれば「綺麗かも?」という声も出たほど。いやいや、なかなかみなさんお上手です。

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ヴィエノワは、甘くとも辛くとも、何でもサンドできる優秀なパンです。今回は、もう一方がお惣菜系なので、甘い系で。

チョコと有塩バターを挟んでいます。

スープは「根菜と蕎麦の実のスープ」。れんこんとごぼうとにんじん等に、丸抜きのそばの実を入れて煮ています。さっぱりとしながらも、蕎麦のとろみが出て温まる、とても好きなスープです。(写真はレッスン後に撮りました)

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レポートは「プレッツェル」と「ラウゲンブロート」へつづきます・・・

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko