今年の夏も、「塩パン」と「白パン」レッスン開催しました。
昨年の夏特で、メインメニューだった「塩パン」＆「白パン」
リクエストの声が多かったので、今年も開催しました。
対照的な焼き色がふたつ。
「塩パン」は全粒粉も加えて、香ばしく焼き上げています。バターがじゅわりと染み出て、底の部分がカリカリとなるのも特徴。その塩味も人気の理由ですよね。
今回は、トッピングに4種類の塩を使ってみました。
「ゲランドの塩（フランス）」
「アルペンザルツ（ドイツ）」
「リアルソルト（アメリカ）」
「ドイツ産岩塩粗目」
味はそのものを味わった違いがそのまま出ていました。
見た目はゲランドは焼くとさらに緑に色づきました。粗目岩塩はとっても目立つフォロジェニックな仕上がり。少し落としてからいただくのが楽しいです。
フォトジェニックなコ。
奥にはもうひとつのメニュー「クランベリーとクリームチーズの白パン」
「白パン」は、白～く焼き上げるための工夫を、材料・配合・焼成方法の側面からお伝えしました。
クープが綺麗にひらく方法、少し面倒ですがやってみるとほぼ確実なので、このパンにはクープからはみだすクリチを楽しんでもらえたら嬉しいです。
ランチ風景は、
「冬瓜のスープ」と一緒に。
冷たいドリンクは、その日ごとにご希望をうかがって決めました。（在庫限りです、笑）
お片付け後の風景。やっぱり好き。
レッスン後に残したパンを少しだけ撮影タイム。
ブログ・FBのヘッダを模様替えしました。
涼しい日の塩パンレッスンでしたが、残暑がやってきた今頃もまた美味しいかなと思いますので、ぜひ作ってみてください。
お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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