「高加水リュスティック」と「パン・オ・レ」と「くるみのスープ」
4月のパン教室も、終盤にさしかかってきました。
全部で4コースあるうちの、3コースが終了。
昨日までは、上級コースの日程でした。
パン教室としては、最終コース。みなさん「たどり着いた」感があるようで、ときどきそんな単語を耳にします（笑）
半年間の全5回で終わるこのコース。
少し冒険をしても大丈夫、というメニュー構成にしています。
ひとつは「高加水リュスティック」
途中で写真を撮ったことのない（撮れない）とろとろ生地を扱います。
写真手前は、ほうれん草・チーズ・ベーコンをinしたもの。お持ち帰り生地をみなさん上手に焼成してらして、安心しました♪
もうひとつは、正反対のパンとでも言いましょうか。
あまくてふんわりな「パン・オ・レ」
牛乳だけで仕込むパン、スキムミルクとの違いなどもお話しています。
成形はさほど難しくはないですが、今までの復習ということで、基本の棒成形を丁寧にしていただいています。
この、ぎざぎざツノツノが焼きあがったときの愉しみでもあります。
きれいに並べて、ご試食タイム。
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スープはこちら。
秋からスタートするクラスメニューそのままで、秋素材を使っています。
「さつまいもとくるみのポタージュ」
甘いさつま芋をじっくりとろとろ煮込んで、ローストしたくるみをそのまま入れて、くるみの渋みとコクを生かしたポタージュです。最後に粗く砕いたくるみと胡椒をトッピング。これは毎回、評判が良いのが嬉しいです。
Eコースのみなさま、半年間、よろしくお願いします♪
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Fujifilm X-T2
XF35mmF1.4 R
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パン教室、5月のフリーレッスン募集中です。
5/12(土)、15(火)、16(水) こちらのページからどうぞ。
自家製酵母づくりレッスンも残2席となりました。
5/10(木)、11(金) こちらのページからどうぞ。
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写真ワークショップ基礎クラス（5～7月）水曜コースは残1名さま受付中。
募集詳細はこちらのページです。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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