上級コースの最終クラスは「タイガーブレッド」「ハードトースト」
先月のレッスンレポがまだ終えていませんでした。
上級コースのレッスン。
このコースは、今期が最後。
その最終レッスンのレポートです。
メニューは、
「タイガーブレッド」と
「ハードトースト」
それぞれ、伝えたいことがいっぱいのパンです。
ダッチブレッドは、ダッチ生地を作るタイミング
ダッチ生地の塗り方、そして焼成。
ハードブレッドは、生地の作り方と焼成。
すっかり慣れた方々なので、
レッスンの進行もスムーズですし、
パンの焼き上がりもばっちり。
今回のお持ち帰り生地づくりは
じっくりと手ごねをしていただきました。
写真は撮れていないのですが
粉の状態からこねあがりまで
パン生地の変わっていく様子を
体で感じていただきました。
普段ホームベーカリーを使い慣れているみなさんは
機械のありがたみがよく分かると仰っていましたね！
わかば工房では、家でもパン作りが続くよう
機械捏ねメインのレシピにしています。
私自身がホームベーカリーを使って、
20年以上も長続きしたということが理由のひとつ。
もちろん、ただ機械に任せるだけでなく、
パンによって、その使い方はまちまち。
捏ね時間や、捏ねる際の注意点、材料に温度や入れ方など
それぞれレシピに反映しています。
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ランチテーブル。
スープは中華コーンスープ。
干しいたけの出汁を効かせています。
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最終回ですので、
修了されたみなさんに「修了証」のお渡しもしました。
今回は、全員が皆勤賞！素晴らしい♡
修了証を全員のみなさまにお渡しできました。
基礎コースから、ひと月1回で順調に進むと
約2年半も通っていただいたことになります。
コース全体に渡っての感想も頂戴しました。
「基礎から応用、そして上級まで経験して、
パンづくりの全体像を順番に学べて良かった」
とのお話が印象的。
何より「美味しい！」というのも一番多い感想で、
私もホシノ酵母のすばらしさを分かって頂けて
良かったなと思っています。
そして何よりみなさん
一人残らず上達されました。
上達しない方は一人もいないです。
皆さま本当にお疲れさまでした。
ここまで通っていただきありがとうございます。
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今回も（これまでも）上級コースが終わって
私が感じるのは、
「継続は力なり」ということです。
最初、まだたどたどしかった手つきの方も、
徐々に慣れてきて、あるタイミングで
急にお上手になる姿を拝見することができます。
そのタイミングに立ち会えるのが本当に嬉しい。
コースレッスンの良さをまた感じさせていただきました。
次のコースに進まれる方、
また10月からもよろしくお願いします。
そうでない方も、
またぜひ気分転換に、フリークラス等
単発クラスにも顔を見せてくださいね。
お待ちしております。
10月からのレッスンについてはこちらです。
https://diary2.mariko.biz/2019/website-and-lesson-update/
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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