お花の形の「くるみパン」、型に入れた「くるみブレッド」
今月の基礎コース、
内容は、クルミパン2種。
「お花の形のくるみパン」と、
型に入れて焼く
「くるみブレッド」
砂糖・塩・くるみの配合は一緒ですが、
粉と水分と油脂は、異なります。
それぞれのパンをイメージして、
配合を考えてあります。
小型の成形パンと食パンとでは
配合は自ずと違ってきますものね。
レシピ説明のときは、
そんなところもお伝えしています。
基礎コースはまだまだ2回め、
基本のパンがたくさん。
作業もあまり複雑にはせず
それでいて基本を網羅したラインナップにしています。
今年度は基礎コースの開催年なので
パンづくりがはじめての方や、天然酵母パンの基礎を
身に着けたい方に、おすすめしています。
基礎を一年終えると、
はじめおぼつかなかった手つきの生徒さんも
生地の扱いにすっかり慣れ、各段に上手になられています。
それに、自身の生活リズムに、天然酵母のパンづくりを
うまく取り入れてくださっている姿も垣間見れます。
くるみブレッド↑と↓ランチテーブル。
プロセス写真
くるみは、パンに合う素材として
NO.1なのでは！と思えるほど、美味しくて大好き。
袋開けたて＆ローストしたてを
生地に混ぜ込んで、美味しいくるみパンに仕上げました。
中心部分に最後くるみトッピングをすると、
さらにくるみ感アップするのと
見栄えもよくなりますね。
こちらの写真は、レッスン後に撮っています。
この布、
実はこれです↓
ちょうど撮っている最中に
ねこが興奮して寄ってきました。
そのときのブログはアメブロに書いています。
にゃんこ好きの方、時々覗いてみてください。
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今年度の基礎コース、
火曜・土曜クラスは
お席に余裕があります。
日程と詳細はこちらに記載しています。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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