「チアシードブレッド」健康素材チアシードを入れた食パン
今月の食パンレッスン、
ひと頃とても流行っていた、チアシードを入れたパンを作りました。
「チアシードブレッド」
その当時、
パンに入れてみようと考えて栄養価を調べた際
加熱により効果がなくなってしまう、ということを知り
パンに入れて焼くことは
まったく考えていませんでした。
（正確には殻の中のオメガ3系脂肪酸が酸化するらしいです）
が、それ以外の栄養効果はとても高く、
パンに混ぜ込むのを1年前のホシノ講習会で知り、
使わないと勿体ないことを再認識。
今回、紹介に至りました。
あらかじめ水に漬けておいたチアシードとともに
パンをこねています。
ゼリー状になったチアシードは保水力たっぷりです。
黒と白のチアシード、
配合量などを調整して、
ほかにもしっとりな素材を組み合わせて
しっとりふんわりな食パンに仕上げました。
パウンド型よりもキューブ型のほうがしっとり。
さらに角食にしたらもっとしっとり。
（写真は試作時のものです）
レッスンでは、
前回と角食がかぶるので山食にしました。
ごまとポピーシードの中間サイズのチアシード。
いづれも白と黒の種類があるのが似ているところ。
似ているという意味ではバジルシードがお仲間です。
粒粒入りのとても健康的なパンのできあがりです。
試作時のプロセスフォトです。
レッスンでのパンたち。
みんな可愛く焼けました。
お越しいただきありがとうございました。
食パンクラス、今回3回でコースがスタートしました。
（すでに満席をいただいています）
https://diary2.mariko.biz/2020/bread-lesson-2020/もう1種のパン、
「オレンジブレッド」は次の記事にて。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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