自家製オレンジピールで薫り漂う「オレンジブレッド」
今月の、ホシノ酵母の食パンその2
「チアシードブレッド」につづいて
「オレンジブレッド」です。
オレンジジュースで仕込んだ生地に
自家製オレンジピールを混ぜ込みました。
自家製オレンジピールは、いつものレシピです。
https://mari2.net/orange-peel/小さなつぶつぶが、
見えるでしょうか。
細かく刻んだオレンジピールをちりばめています。
このパンの成り立ちは、
もともとは、我が家の男子たちが
オレンジピールを「苦い」と敬遠したのがはじまり。
一度、苦いオレンジピールが出来上がってしまったことがあり
そのパンを食べて以来、あまり食指がすすまないらしいのです。
それをどうしても挽回したかった！という（笑）
細かく刻むことで、かなり食べやすくなりました。
直前に刻むので爽やかな風味も増します。
パン生地の配合も美味しさを追求して、
お菓子のように歯切れよい食感を目指しました。
*
私も、おそらく生徒さんの多くも
女子はオレンジピールがそんなに苦手でない、
むしろ好きな人が多いかなと思います。
なので、ドライフルーツたっぷりのパンなどは
気持ちも見た目も華やかになるので
レッスンでも紹介したい、のです。
でも、生徒さんのご家族にも、ピール類は得意でない
ひいてはドライフルーツもあまり好まない…
という話はよく聞きます。すごく分かります。
*
自分が焼きたい＆食べたいパンと
家族が食べたいパンがあまりに違うと
やはり寂しい話。
趣味だけのパンづくりになってしまうので
皆が喜ぶパン、皆で食べられるパンが基本かなと
最近は、そう強く思うのです。
以前は、いかにもなお惣菜パンをほとんど作らなかった私が
最近は、よく作るようになったのがまさにそれです。
そんな心境の変化。
*
話が長くなりましたが、
自分が大好きで、食べたくて
家族も食べられるように工夫したのが
このオレンジピールのパン、なのでした。
結果は手応えありです。
我が家では皆が食べてくれるパンになりました。
試作のパンをちぎってみたところ。
レッスンの様子をすこし。
たくさん焼き上がるのが嬉しいです。
生徒さんのご家族にも
喜んでもらえたご報告をいただきました。
お持ち帰り生地のアレンジを口頭でお伝えするのですが、
中でもこれはチョコチップinにアレンジされた方が多く、
おやつパンとしてお召し上がりいただけたようです。
スタイリングしてみた編。
おまけ写真。
最近、背景にちょこちょこ出てくるこのコ。
「プロストラーツス」
花が終わった状態で売られていたのを
お持ち帰りして3・4ヶ月。
倍ほどに生長してくれています。
淡いグリーンがとてもかわいくて気に入っています。
オレンジブレッドは、
アレンジ編を次のエントリーで紹介します。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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