自家製酵母の練乳入りパン「ミルクパン」が焼けました
あるとき、急に使いたくなる素材ってありませんか。
どうしても使い切りたいのもですが
どうしてもそれを使ったパンを焼きたい時があります。
しばらく前から
「練乳」を使いたい！と、思っていて
いろいろなパンを焼いていました。
ちょうど元種にした「果肉入り野良いちご酵母」が
練乳と合わせるにはぴったり！なので
焼たのがこちら。
「練乳ミルク食パン」
例の波型で角食にしました。
元種使い切りで仕込んだ生地量がぴったり！で
練乳も消費できて、いろいろすっきりしました。
カットした断面、
見えますか？いちごの種がつぶつぶと。
もうすこし寄りで。
間違ってポピーシードを入れちゃったみたいな（笑）
プロセスフォト
味は、ちょっぴり甘め。
香りは、ちょっぴり苺。
いづれも主張しすぎず、ほんのり優しい食パンになりました。
角食らしくしっとりとした食感で
美味しい焼き上がりです。
*
こちらはひと月ほど前に焼いた
「ミルクパン」
酵母はレーズン酵母です。
ミルクつながり、ということで
パンオレと同じ成形にしました。
プロセス
（棒成形）
（ホイロ後のハサミちょきちょきが楽しいです）
同じ生地で
半量は食パンにしてみました。
（当時2種のパンを作っていたのでつい、笑）
しかし、生地はパンオレ用！
薄力粉を配合して力を落とした生地だったので、
食パンにはあまり適さなかったようで・・・
オーブンでは、釜伸びあまりせず、でした。
少し、迷いのあった2つ山成形。
こういう気持ちもパンの焼きあがりに
影響するのかも？しれないですねー。
このほかにも、
4～6月にはたくさんのパンを焼きました。
大分ブログにupしてありますが
写真だけ撮ってお蔵入りのものも多いです。
機会があればまた紹介していきますね。
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こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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