ミント酵母のパンとマフィン。残ったミントでミント育て。
今年のミントは、
大袋で入手したキューバミントが大活躍。
とても勢いの良い酵母で、香りもよく
パンにお菓子にと使っています。
酵母用に使い切れなかったミントを
水差しに入れておいたら根が出てきたので
鉢植えで育ててみようと試してみました。
5日ほど経ちましたが、枯れていないので、うまく根付いたようです。
元はこれです（笑）
ミント酵母のパンは、すでに第一弾をこちらで書きました。
酵母起こしのプロセス写真も載せています。
https://diary2.mariko.biz/2020/mint-yeast-bread/その後も続々と、元種を起こしているので
今回はその中からいくつか紹介します。
「ミント酵母のチョコカンパーニュ」
ココア生地にチョコチップとくるみ。
クープの開きはイマイチですが、味は良かったです。
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「ミント酵母の生クリーム食パン」
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そして、
お菓子をつくりたくなって、
マフィンを2種類
「ミント酵母のチョコマフィン」
材料を混ぜて型に入れて発酵
チョコチップをトッピングして焼きます。
焼成時のオーブンから、焼きたての口の中から
どちらもミントがよく香りました。
*
さらにもうひとつ。
「ミント酵母のバナナクランブルマフィン」
生地を発酵させてから型に入れ
クランブルをトッピングして焼成。
発酵の取り方を変えてみましたが
バナナの香りが強いので、
ミントは爽やかさをちょっと添えるくらいです。
良い組み合わせです。
ミント酵母、
まだまだるので楽しみ方模索中です。
ミント育ても一緒に楽しみながら。。。。
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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