「ライ麦コッペパン」でホットドッグ、別成形の「ソーセージパン」
【お知らせ】
4月からのコースレッスン受付3/14まで（→こちら★）
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春特レポートがつづきます。
春特最初のレッスンは、
11月に作った「ライ麦コッペパン」を、単独開催。
「ホシノお菓子コース」の時のように
じっくり集中して作れるレッスンにしました。
まずは、
コッペパンを焼いてホットドッグに。
ザワークラウトと粒マスタードそしてケチャップ。
ソーセージは、毎度おなじみの
ヤオコーの美味しいアレです。
ソーセージによく合うライ麦入りのパン生地で
コッペパンのふんわりを出すよう作りました。
コッペパンは、先月、基礎コースでも作りましたが、
改めて、難しいパンだなぁと感じます。
棒成形の特訓にもなるでしょうか。
形よくしないといびつに仕上がります。
ライ麦20%も入っていますし、
発酵にも気を遣います。
そして、
もうひとつ別成形で、
最初からソーセージをのせて焼くタイプ。
写真↓手前の「ソーセージライ麦パン」です。
こちら↓がホイロ前のソーセージパン
ただ乗せるだけではソーセージが浮いてくるので
成形時には溝を入れたり、
その他いくつかのポイントもお伝えしました。
ホイロ後、オーブンに入る前の様子です。
ふと気づいてチーズをちょこっとトッピング。
焼き上がり。
チーズのせ（手前）とマヨのせ（奥）。
ちなみに右端のビンがザワクラウト（市販品^^;）
マヨネーズは、溝にしぼると使いすぎず
溝の割れ目も隠れて見た目良くなりますね。
もちろんうねうね絞るのもアリ。
焼き上がりはパセリを忘れずに！
お召し上がりはにぎやかに。
お味見用のおやつパンは
「苺酵母のチョコパン（ホワイトチョコ入り）」
さらに！
今回は同じライ麦生地で、別の成形をしたのも
お味見していただきました。
「クレセントロール」
はじめて作った割には味も食感も求めていたものになり、
成形方法も口頭でご説明しました。
別記事でまた写真を載せたいと思います。
スープは、
「コーンチャウダー」
包丁遣いは玉ねぎとじゃがいもだけなので仕込みも簡単。
とろみづけは、米粉＆牛乳のホワイトソースで、
作るのも極めて簡単なスープです。
今回は、少人数なので
発酵や焼成待ち、そしてご試食時に
説明やその他じっくり時間も持てています。
こんな時期なので、開催をとても悩みましたが、
レッスンを受ける気満々の方に、
不催行をお伝えするのが申し訳ないので、
催行を決めました。
ご不安な方にはキャンセルを特別対応
させていただくという形で、
各自にてご出席を決めて頂いています。
今月はすべて単発レッスンなので、
対応しやすいタイミングだったかもしれません。
今回、
「開催していただいてありがとうございます」
と生徒さんから言われました。こちらこそ
「来ていただいてありがとうございます」
です。
お越しいただいた皆様、
ありがとうございました。
ご自宅でもぜひ作ってみてくださいね。
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■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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