「ブリオッシュ」を焼いて、フレンチトーストで追い卵＆バター
酒種酵母がまだ続きます、
パンの食べ方提案もしていますので
よろしければお付き合いを。
今回は、リッチなパンの代表「ブリオッシュ」を焼きました。
食パン型に入れて焼く「ナンテール」です。
一見パウンドケーキにも見えますね。
一次発酵が終わったゆるんゆるんの生地は、
そのままでは成形に進めないので、
冷蔵庫で一旦冷やします。
バターたっぷりなのですぐに締まります。
手早く分割して成形して丸め、
1斤型に、4ｘ2で生地を敷き詰めました。
焼き色しっかり、が、ブリオッシュらしいですよね。
この、ゆるゆる生地のパンですが、
実は私、勘違いしていて、強力粉を少なく計量していました。
気づいたタイミングは、焼成時（苦笑）
ゆる生地の原因はここにもあった模様。
結果的に、卵やバターの比率がアップして超リッチなパンになりました。
そんなリッチなパンに、
追い卵＆追いバター（笑）
フレンチトーストにしてみました。
旬のいちじくと、くるみをトッピング。
庭で終わりかけのハッカの葉っぱも。
卵と牛乳と、ほんの少しの砂糖とバニラをまぜた卵液。
他のパンと違ってあっという間にしみこんで柔らかくなります。
フライパンに有塩バターを溶かしてじわじわ焼き上げました。
さらに追い砂糖で、メープルシロップ。
カロリー気にせずいただきます！
時々、ハッカも添えて口に運ぶと、
メントールが効いてサッパリ。
大好きな無花果の季節が嬉しい今日この頃です。
しあわせな朝でした♪
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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