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青ゆず酵母の「紅茶ミニクグロフ」冬の発酵菓子が焼き上がりました。

自家製酵母,パン,フード・お菓子

基礎コースのレッスンで、クグロフを作ったら
気持ちが冬モードにシフトチェンジ。

「紅茶ミニクグロフ」を焼きました。

ミニクグロフ 20211006-DSCF1638 (2)

ゆずの香りしっかり残る元種で
紅茶生地をこねています。

青ゆず酵母レーズン酵母 20210924-DSCT5213 (4)

中には、洋酒漬けドライフルーツミックスを入れて、
かわいいサイズのクグロフ型で焼き上げまで。

ミニクグロフ 20211008-page

さらに、

トッピングには、

まず、ホワイトチョコの上掛けをして
茶こしで、生地にも使った紅茶パウダーを振って
ゆずピールをのせてみました。

ミニクグロフ 20211006-DSCF1645 (2)

ホワイトチョコは、
ぬるま湯で「ノベルビアンコ」を溶かして
クグロフの上を下にして、ぽちゃりとチョコをつけます。
この作業とっても楽しいです。

ミニクグロフ 20211008-page2

ゆずと紅茶がほどよくホワイトチョコにからみ
口の中でミックス。
ミルで挽いたばかりの紅茶パウダーが
とっても香り強いです。

パンではなくて、これはお菓子ですね。
とっても好みの味に焼き上がりました。

ミニクグロフ 20211006-DSCF1622 (2)

カットするとこんな感じです。

ミニクグロフ 20211006-DSCF1656 (2)

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そしてもうひとつ。

同じ生地で、素材と成形の違うバージョン。
アレンジ、というより別物でしょうか(笑)

「紅茶のホワイトチョコ食パン」

紅茶ブレッド 20211007-IMG_4592 (2)

ホワイトチョコチップを巻き込んで、食パン型に入れただけ。
クグロフで残った生地は、この型にぴったり分量でした。

紅茶ブレッド 20211008-page3

紅茶生地って、ホワイトチョコがとってもよく合います。
ミルクチョコより断然ホワイトですネっ。

紅茶ブレッド 20211007-IMG_4588 (2)

 

 

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■プロフィール ■

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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Posted by UEDA Mariko