ヘルシー素材の「お花パン」は、バンズにぴったり
後期に入ってからというもの、
甘いパンやリッチなパンのメニューが目白押しのパン教室。
その反動で、自家用パンは
健康素材にシフトしつつあります。
ブランのお花パン
ふすま（ブラン）入りのパン生地でパン焼き。
酵母はホシノ丹沢。
生種に加えてホシノルヴァンも入れて
しっとりと美味しさプラスしました。
お花成形にしただけで、たちまちかわいくなります。
ぱっと見、
カイザーゼンメルに見えなくもない
お花形に成形したバンズパン。
ハンバーグをはさんでボリュームバーガー。
トマトスープと一緒に栄養バランスも良いです♪
ブランブレッド
同じ生地で、食パンも焼いています。
パウンド型で半斤分。
（ハナミズキび紅葉バックに）
断面の色。
ブランの量は20％。
「焙煎ブラン」ということもあって、色は濃いめです。
その分、香ばしさはup。きなこのような風味もします。
トーストしたり、サンドしたり。
最近お気に入りのフムスを挟んでみたり。
なんだかんだと自分用に消えて行きました。
（白いパンが別にあると家族はそっちへ行ってしまう…）
焙煎ブランは、
微粉タイプのものなので、
口の中でザラつくこともなくパサパサもせず
なかなか良い仕事をしてくれています。
もうひとつ。
別の生地で同じお花パンを焼きました。
全粒粉のお花パン
同じヘルシー素材の仲間・全粒粉を使用して
「お花パン」
今回は、全粒粉を50％配合しています。
こちらも微粉タイプを使用。
全粒粉は慣れている素材なので、
50％入れても、ふすま20％よりも食べやすいというのは正直なところ。
白ごまがひとつのポイント。
カイザーゼンメルもですが、
ごまのおかげで香ばしさが増し増しです。
カルネよろしく、
スライスオニオンとロースハムをサンドしても
これまた良く合います。
つまり何でもおいしい。
食べるときに、ゴマがぽろぽろ落ちるのだけが玉に瑕（笑）
でもやはりこの成形には、ゴマは外せません♪
お花成形のレッスン
お花パン成形、
来月の自家製酵母クラスで
同じ成形をする予定。
ベーグルなのでゆでる工程があるだけで
成形は全くおなじ。
ご参加のみなさま、お楽しみに！
（手前はクラック入のリグベーグル）
ベーグルレッスンは、
メンバーさま対象に単発お席ご案内できます。
12/10（土）10：00～
https://diary2.mariko.biz/2022/lsn-2022-b/#toc_id_3
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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