最近の蒸しパンは、レモン酵母で「黒糖くるみ」「コーヒー」「紅茶」

2022-01-31自家製酵母,パン,フード・お菓子

今月の自家製酵母クラスで使っているレモン酵母。
とっても強い酵母だけに、
弱まるのもおそらく早いはず。

ということで、
起こしてあるレモン酵母元種をせっせと使っています。

今回は、蒸しパンシリーズ。
例によって、1回では満足せず3種いっぺんにどぞー。

「黒糖くるみ蒸しパン」

黒糖を入れたわりには色が薄かったー。
怯んでたくさん入れなかったのが敗因ですが、くるみとの相性はぴったり。トッピングも雪崩を起こさず中央に。
良い眺めです。

いまが旬のかわいいレモン酵母さん。
液種・元種どちらも元気です。
何よりさわやかな香りが良いです。

プロセス写真。
食べきれる量でもあり、ちょうど炊飯器に入る分の3個だけ。

「モカチョコ蒸しパン」

ぐっとダークな大人色で、
味もビターな大人味。

インスタントコーヒーを多めに入れて
チョコチップもハイカカオにしてみました。

これも3個だけ。
3人分のおやつですぐになくなりました。

「レモンティ蒸しパン」

レモン酵母を使っているからには、
これは作らねば！と、
大分後になって思いついた組み合わせ。

ミルにかけたアールグレイ茶葉をお湯で溶かしてから冷まし、
他の材料と合わせて生地を作りました。

蒸し上がりは色も濃く、香りも高い紅茶味です。

レモンピールと一緒にホワイトチョコも入れました。

どれも、作ったのは3個だけ。
持て余して冷蔵庫に入れるのが嫌で（硬くなるので）
食べ切り分量です。

おかげで
まだ酵母はたっぷりと残っています（笑）

次はパンにでもしようかな。
生系の酵母は、やはり旬のうちにつかうのが良いですね。
香りも、発酵力も、どんどん落ちてきてしまいますから。

*

おまけ

レモンティ蒸しパンを見ていたらなんとなく（笑）

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■プロフィール ■

こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。

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