最近焼いた食パン5種・酵母いろいろ「雑穀系のパン」
最近焼いたパン。
自家製酵母・ホシノ酵母・ドライイースト、
いろいろな酵母を使って焼いています。
まずは、
「ローズマリー酵母の全粒粉パン」
朝食サンドイッチになりました。
今月レッスンで使う、ローズマリー酵母。
頂戴したK様宅へのお礼に
お届けしようと思い焼きました。
※ 7月のレッスンではトマト野菜ジュース仕込みで
3種類のパンを焼きます。
焼き上がり、ラッピングは、
かわいいニコニコちゃんにおリボンを。
K様もとても喜んでくださいました。
たくさん頂戴したローズマリー、
レッスン間近まで使えるよう
ドライにしておこうと考えています。
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こちらは、
ホシノ酵母の「雑穀食パン」
シードミックスとふすまと全粒粉を入れています。
焼成の前と後。
スライスして、
これも、サンドにしました。
クリームチーズと今年の苺ジャム。
甘ーい朝食の食卓です。
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そして、
最後はドライイーストで
ロカボを意識したパンたち。
「大豆粉の山食パン」
「おからレーズン食パン」
粉状のおからパウダーを入れています。
レーズン有り無しの角食です。
普段通りの見極めでオーブンに入れたものの、
窯伸びがすごくて、カックカクになりました。
さらに、こちらも
レーズン有り無しで「ふすま山食パン」
残っていたふすまパンミックス。
味がどうしても・・・と、持て余していましたが
材料を工夫して変えてみると
美味しくいただけることが分かりました。
糖質考えずにレーズンなど副材料を入れれば
ふすまも気にならないので、
ふわっふわ触感のこのパンミックスも
これから使おうと思います。
雑穀系・大豆系のパンは、味見係が居るので、
改善点を指摘してもらいつつ、せっせと焼いています。
作り甲斐があります。
食パンばかり、
たくさんまとめて紹介しました♪
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■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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