新年最初のレッスンは、お菓子パン「ショコラオランジェ」からスタート
今年の初レッスンは、
フリークラスのホシノ天然酵母レッスンでした。
ひとつめのメニューは
「ショコラオランジェ」
ホシノ薔薇酵母を使用。
前に何度か作っていて、
写真を投稿して評判が良かったので
メニューに加えました。
リッチなココア生地に
美味しいチョコ（ここ大事）と、
自家製オレンジピールを巻き込み
トッピングをしてから焼き上げています。
仕上げ方は2種類。
オレンジスライスを乗せたものと
ココアマカロン生地をのせたもの。
どちらもお好きな数で作っていただきました。
ハートの型に入れたものは
マカロンタイプがよく合います。
丸い方にもマカロントッピングしてもOK
いづれにしても、マカロンづくりや
マカロンを塗るタイミング
粉糖を振るタイミングなどなど
手数も多いので先読みしながら進めます。
休む暇のないレッスンでしたねm(_ _)m
オレンジスライスは、
以前紹介したこちらのレシピで
仕込んでトッピングしました。
厚みは2・3mmです。
https://mari2.net/orange-slice/皮が気になるオレンジのときは、
剥いて薄くスライスするだけでも
充分使えます。
焼き上がりはこんな感じになります。
ハートの型は、前のエントリーでも
詳しくご紹介したので、興味ありましたら
ご覧になってみてください。
こちら↓です。
https://diary2.mariko.biz/2020/eto-pan-2/
チョコレートは、チョコチップではなく
クーベルチュールチョコを使用しています。
美味しいお気に入りの板チョコを刻んでも
良いかなと思います。
各段に美味しくなるので
素材選びはとても大切。
オレンジピールも、おかげ様で
先シーズン仕込んだのが使い終わりそう。
2月の夏みかんの季節にまた作って冷凍、
1年分確保する予定です。
オレンジピールもレモンピールも
手づくりすると、
市販のものよりフレッシュで美味しいです。
レシピも公開していますので、
よろしければ作ってみてくださいね。
https://mari2.net/orange-peel/
■プロフィール ■
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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