角食(プルマンブレッド)しっとりと焼き上がりました。

基礎コースのレッスン、
11月は、
「角食(プルマンブレッド)」です。

しっとりとして、きめ細かな断面が魅力的なパン。

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型の蓋を閉めて焼くので、いつも途中で焼き具合を確認するときはドキドキします。

生地の分量・ホイロ終了のタイミングが何よりも大事なポイント。今年のレッスンもみなさん角がほどよく落ちて綺麗に焼き上がりました。

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今回は珍しく写真すくなめ。
厚切りが美味しいですねー。

20171104-IMG_9995 (3)

こんなふうに、十文字に4つ切りもあり。
ミミの比率が皆同じになるので仲良くお召し上がりいただけます。

20171101-DSCT5619 (2)

一緒に焼いているもう一つのパン「モンキーブレッド」へつづきます。

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[2022/1/12 更新]

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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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