ブリオッシュ2種と、ほんの少しハロウィンのテーブル

10月からはじまっているコースレッスン。
今月最初は「ブリオッシュ」と「ツォップ」でした。

ブリオッシュは、さらに成形違いで2種類に分かれます。
「ブリオッシュ・ア・テット」と「ブリオッシュ・ナンテール」

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僧侶の形の「ア・テット」

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食パン型に入れて焼く「ナンテール」

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発酵後のパン生地は最初、室温でどろんどろん。
それを冷蔵して締めてから成形します。バターたっぷりの生地なので、かなり硬くなって扱いもしやすい。冷蔵庫から出した後は一気に、分割→成形して型に入れています。
私が下手にだらだらと説明してしまうとNG。ここは手際よく進めます。

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オーブンに入る直前に、卵をしっかり塗って色よく焼き上げます。

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テーブルはパンも小物にぎやか。

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ちょっと見つけた、ティンカーベルのたまごパン。ハロウィン仕様のかぼちゃ味もおやつに。

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さらに、おやつ、というか主食?
今月のフリークラスで予定している「ハナマンテンの食パン」のHBバージョンを、試作も兼ねて毎回焼いてお味見をしていただきました。

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ラッピングは、はじめてレッスンにつづいてハロウィン風に。

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レッスン内容はまるでハロウィンではないのですが、10月というとなんとなくかぼちゃや黒猫などの関連モノでデコレーションしたくなるのですよね。
今月だけ、便乗して猫耳つけている私です。
(生徒さんが撮ってくださったのを小さく載せておきます)
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レッスンレポは、後半「ツォップ(編みパン)」へつづきます。

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レッスン最新情報です

[2019/2/20 更新]

■ パン教室

・2019春特レッスン受付中…詳細ご案内申込みフォーム
 →塩バターメロンパン…日程追加しました。
・自家製酵母はじめてレッスン 3/19(火)…受付中

※2019年度前期コースレッスンについて
(基礎A:1週め 火・土)
(応用C:開催は2020年度)
(上級E:3週め 金・土)
(酵母菓子S:4週め 火・水・土)
を予定しています。
カレンダーの並びから、週が若干ずれる場合もあります。
詳しい日程は、もう少々お待ちください。

■ 写真ワークショップ

・スマホカメラ&パン作りコラボレッスン(3/12火)…春特レッスン開催

■ クラフトPCサロン

・スマホ講座「Instagramの歩き方」…1/22(火)開催
 →3月開催はお問い合わせください。
・PCプライベートレッスン…随時受付

 

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