自家製酵母はじめてレッスン、酵母づくりとプチパンを焼きました

昨日は、
「自家製酵母はじめてレッスン」

あれよあれよと満席御礼にて
無事、開催しました。

自家製酵母プチパン 20190927-DSCT8003 (2)

パン作りは、
今回より「プチパン」を焼きます。

自家製酵母プチパン 20190927-DSCT8013 (2)

メインの内容が
「酵母づくり」「元種づくり」
なので、
パンは基本で手数の少ないのにし、
酵母の説明のほうに時間を使おうと考えました。

自家製酵母プチパン  プチパン 20190927-DSCT7975 (2)

その、
肝心の酵母液の写真は無く、
話に集中して、完全に撮り損ねた模様です(汗)

ひととおり終わって、さぁ食べましょうの
ランチテーブルの様子。

自家製酵母はじめてレッスン 20190927-DSCT7998 (2)

にゃんこ好きさんをはじめ、
はじめましての方々、そして、
10月からスタートする自家製クラスの方々、
お越しいただきありがとうございました。

持ち帰られた酵母は、
翌日の今日、複数の生徒さんから写真が送られてきて
早々に発酵しレーズンが浮いている様子を
見せてくださいました。

パン生地をお持ち帰りの生徒さんは
夕方早々にパンが焼きあがった写真をupして
くださいました。

ひと安心です。

その後の様子は、
実は私、何気に気になっているので、
さらりと拝見できるSNSはとても便利です。

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こちらは、レッスン開始前の写真。

ランチタイムにお出しするパン
「苺酵母の食パン」と、
発酵完了のデモに合わせて起こした
「レーズン酵母」

いちご酵母食パン と レーズン酵母 20190927-DSCT7953 (3)

食パン断面。

苺酵母食パン  20190928-DSCT8020 (2)

 

そしてそして、
何とワタクシ、提供し忘れてしまったデザート。
(お恥ずかしいので写真も小さくしておきます)
杏仁豆腐とマンゴーのとろとろゼリーでした。
ごめんなさい。

マンゴー杏仁豆腐 20190928-DSCT8097 (2)

 

自家製酵母レッスン、
「はじめてレッスン」開始から1年半、
コースレッスンをようやくスタートします。

これまで、フリークラスで
時々開催するだけでは、私自身にも生徒さんにも
なかなか身が入らないなぁと感じていたので
毎月、定期的に触れる機会をもっていただきたくて
コースレッスンを開始することにしました。

すでにメニューも決めましたし、
私自身も、毎月必ずレッスンの準備をすることで
何度も何度も試作をして、
さらにたくさん経験を積んで、じっくり酵母とパンに
向きあっていく心づもりです。

自家製酵母のスタート、
ご一緒できます皆さま
どうぞよろしくお願いします。

金曜は残1席、水曜クラスはまだまだ絶賛受付中です。
はじめてレッスンをご受講でない方は
ご相談に乗らせていただきますので
お気軽にお問い合わせくださいませ。

教室のご案内はこちらです→☆
日程はこちらです→☆

 

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レッスン最新情報

[2021/9/20 更新]

■ 天然酵母パン教室

後期コースレッスン(10~2月)のご案内…現在受付中
・9/25(土)・27・29オートミールブレッド単発レッスンご案内

・ホシノ酵母はじめてレッスン..終了しました 
・自家製酵母はじめてレッスン..終了しました
→次回開催はお問い合せください

■ オンライン講座(ホシノ酵母)

・vol.4「ウールロールブレッド2種」…8/17~11/15開催
・vol.1「牛柄ベーグル・すいかベーグル」…8/20~11/15開催

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■ Profile

上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをたくさんご紹介しています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき綴っています。

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