上級クラスは、パンヴィエノワでミルクフランス

7月レッスンレポートつづきです。

「プレッツェル」と同時に作ったのは、
「パンヴィエノワ」

テーブルの奥の方に並んでます。

プレッツェル ヴィエノワ 20190719-DSCT9585 (2)

コッペパンよりも長ーく、クープがいっぱい!の
セミハードなパンです。
(この写真もお奥の方、汗)

プレッツェル ヴィエノワ 20190720-DSCT9749 (2)

このままいただくよりは、
中に挟むのが主流でしょうか。
甘い系・惣菜系、何でも合うパンです。

練乳入りのミルククリームを作って
「ミルクフランス」にしました。
今回、作業が多く、ばったばたで
クリームの絞りが雑なのはお許しを!

ヴィエノワ20190720-DSCT9636 (3)

余分に作ったヴィエノワで
レッスン後にゆっくり挟んでみました(苦笑)

ヴィエノワ20190720-DSCT9777 (2)

生地量がわりと多いパンですが、
カットしても、1つまた1つと、
結局1本食べてしまえるのです(笑)

ヴィエノワ 20190720-DSCT9802 (2)

今回のレッスン、
ラウゲン液づくりや、スープ仕込みはもちろん
事前にできる作業は全部していましたが、
やはりレッスン中行う作業がたくさんあり、
また、お話したい内容も盛りだくさん!!
生徒さんも立ちっぱなしだったかなと思います。

それでも、終了後、綺麗に洗って
食器を並べてくださったみなさん。
日光浴の食器を見ると、疲れも忘れます。
ほんとうに、いつも、感謝ばかりです。

20190719-DSCT9616 (2)

お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。
お疲れ様でした!

上級コースも残すところあと1回ですね。
基礎コースから思い返すと、
嘘みたいに早かったです。(私の中では)

次回、そろって修了証をお渡しできればと思っています。

 

と、
その前に、
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上田まり子 こんにちは、上田まり子です。
1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ&情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
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