フリークラスのメニュー「アンチョビポテトフランス」ホシノ丹沢酵母
今月のフリークラス
無事終了しました。
メニューのひとつ、
「アンチョビポテトフランス」
お惣菜パンの王道、かもしれません。
アンチョビｘポテトの
組み合わせは美味しいですよね。
とある飲み会に行ったときに、
居酒屋メニューの「アンチョビフライドポテト」
を食べて、これはもう、料理かパンに
絶対取り入れようと思っていたのです。
ホシノ丹沢酵母のフランス生地に、
アンチョビとオリーブオイル等で
味付けをしたじゃがいもを
ごろりと入れています。
十文字にカットしたら、
ポテトと一緒に包んだチーズが顔を出し、
そこにマヨネーズを絞って焼き上げています。
とろっと流れ出てきているのは、
マヨネーズよりもチーズ。
チーズは後からかけるよりも
中に包んだ方が作業性も焼き上がりも良いのです。
みなさん上手に焼き上がりました。
じゃがいもは、レンジで火を通すので
とっても簡単で、レッスンが始まってから
作業しても充分間に合います。
アレンジとして、
さらにオリーブを刻んで混ぜても良いですし
明太子ポテトにしても
バジルソースを混ぜてバジルポテトも美味しい。
ポテサラを包む感覚でアレンジを考えると
いろいろ思いついて楽しいです。
焼きあがったら、
熱いうちに忘れずパセリをふりましょう。
お召し上がりは、
季節の野菜たっぷりのスープで。
今年は暖冬で冬野菜が
のきなみ育ちすぎてしまっているようで
ものすごく太い長ねぎをたっぷり使って
「とろとろネギと鶏肉のスープ」にしました。
**
おまけの写真は、にゃんこ。
試作をしていたら、
その間ずっと見張りをしているめろんです。
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バターには即反応するのに、
アンチョビには反応が不思議とありませんでした。
もうひとつのメニュー
「米粉蒸しパン」は次のエントリーへ。
■ Profile
こんにちは、上田まり子です。1997年からウェブサイト「まりの部屋」でホームベーカリーのレシピ＆情報サイトを運営。レシピ本著書9作。
このブログでは、教室のお知らせやレポートのほか、普段焼いているパンをつれづれに綴っています。息抜きの写真さんぽの様子もときどき載せています。
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