「チョコデニッシュ食パン」カンタンな折り込みの方法を考えてみました

2月といえば「折り込みパン」

今年の折り込みレッスンは
食パンクラスの「デニッシュ食パン」です。

これまで10年ほど
2月には折り込みレッスンを
してきましたが、
が!
なんと
ご自宅では折り込みされる方が少なく
「宿題生地しかやってませーん!」と知り
軽くショック(笑)

これはいけないと
生徒さんにリサーチすること数クラス。

すると
「バターシートを作るのが面倒」
というヒントにたどり着き、
今年は、シートづくりをやめて
面倒な手間なく、
別の方法で折り込みをすることにしました。

シートを作らないということは、
均一な層ができにくい、ということでもあり、
試作しながら、何度、シート作りたい!と
思ったことか(笑)

しかし、試行錯誤して
層もなんとか満足の範囲になったので
レッスン直前に仕上がったレシピで
今月のレッスンはスタートしました。

 

焼きあがった
「チョコデニッシュ食パン」です。

チョコデニッシュ食パン 20200210-DSCT0480 (2)

ある日はこんな層に。

チョコデニッシュ食パン 20200206-DSCT9776 (2)

またある日はこんな層に。

チョコデニッシュ食パン 20200206-DSCT9864 (4)

そして最終日はこんな感じで。

レッスンでコツをお伝えしながら回を重ねると
その度、生地の扱いにどんどん慣れてきます。

チョコデニッシュ食パン ミニデニッシュ食パン 20200208-DSCT0105 (2)

今見るとオハズカシイですが
試作時はこんな↓感じでしたから。
(ごめんなさい、レシピにもこの写真を載せました)

チョコデニッシュ食パン 20200203-IMG_7852 (2)

後になって見返してみると、全然違いますね。
私自身も上達しました(苦笑)

**

レッスン後、
お持ちかえり生地で焼いたパンを
何人かの生徒さんのIGで拝見できました。
皆さん上手に焼かれていて
ホッと一安心です。

チョコデニッシュ食パン 20200206-DSCT9848 (2)

層に寄りたくなるパン、

次は、パン生地からまたぜひ
作ってみてくださいね。

チョコデニッシュ食パン 20200206-DSCT9874 (2)

 

同時に作ったもう一つのパンへつづきます。

 

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レッスン最新情報

[2020/9/17 更新]

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